河南麵食多，
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，餐桌上常見鍋盔、煎包、大餅捲青菜、漿麵條等；湯品有胡辣湯、羊肉沖湯，
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，頗有中西部地區大塊吃肉、大口喝湯的痛快。
攬鍋菜 鹹香麻辣好下飯
平頂山地方特色小吃魯山「攬鍋菜」，
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，起源於明朝洪武年間「雜燴菜」，
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，原是百姓們將沒吃完的剩飯剩菜「攬」在一鍋煮的菜，
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，經過不斷改良，
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，已成為河南菜代表。
作法是將精選瘦肉煮後紅燒，
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，稍經冷凍後片得極薄，油汁浸透，敷入數十種中草藥配製的香料，加上豆瓣醬、老抽醬油、四川花椒等調味料燜炒；配料有豆腐、粉條、丸子，與蒜苔、金針、當地蕨菜、時令青菜一起燉。上桌時下盛青菜、上鋪燜肉，一起放入大大碗公，一頓飯有肉有菜，鹹香麻辣，十分下飯；配上籠蒸的原陽大米，原汁原味的米湯，量足價廉，過癮解饞。
當地人說，每到晚餐時分，知名店門口總是車水馬龍，常常要排隊；剛起鍋的攬鍋菜香氣逼人，引得饕家聞香動箸，圍著「攬鍋菜」吃得頭都不抬，邊吃邊誇：「中（河南土話，表示好、讚之意）！」
郟縣麵 鮮香不油膩
郟縣◆◆麵用料考究、獨具特色，已有千年歷史，簡稱郟縣◆◆，初用蕎麥麵，加入純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯及新鮮羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料，吃起來味道鮮美，香而不膩，暖胃去寒，滋陰補陽。清末，始以小麥麵替代蕎麥麵，口感營養更勝一籌。《中華風味飲食總》一書稱郟縣◆◆「舒脾健胃，養生至寶」。
漿麵條 十大河南小吃
河南麵食特多，一頓宴席下來，陝西風味的鍋盔、煎得底部焦脆的煎包、類似台灣潤餅捲的大餅捲青菜輪番上陣，但最後常常由「漿麵條」擔任壓軸主食。
漿麵條算是價廉物美、風味獨特、普及率最廣的河南風味麵食，在火車站、集貿市場、大小街道隨處可見。將綠豆澱粉濾出再經發酵的粉漿，也就是北京人常吃的豆汁兒煮沸之後，下入麵條，配以五香黃豆、芹菜粒、芝麻葉、辣椒油等佐料，一碗酸辣鮮香的漿麵條就完成了。2007年，「漿麵條」還被河南省商務廳命名為十大河南小吃之一。
北舞渡胡辣湯 早餐首選
北舞渡胡辣湯，又稱糊辣湯，吃起來有點像加了肉末的酸辣湯，起源於清道光5年，之後被回民發揚光大，如今已成為平頂山等地民眾的早餐首選。
北舞渡燉肉胡辣湯肉爛湯鮮，由30幾種中草藥加上燉肉、胡椒、辣椒、花椒、八角等熬製，小火燒至湯汁黏稠，再放入其他配料，旺火燒沸，盛到碗裡後加榨菜、香油、香醋等，喝起來黏乎乎、香噴噴。另一種吃法是把半碗胡辣湯和半碗豆腐腦摻在一起，叫做「兩摻兒」，因此常見河南賣胡辣湯的攤子兼賣豆腐腦兒。
冬日清晨，一碗胡辣湯下肚，額頭滲出細汗，身子暖了，胃口也開了。
羊肉沖湯 令人食指大動
寶豐縣將羊肉湯叫「羊肉沖湯」，因為製作過程有一道工序「沖湯」。只見師傅抄起勺子，盛起大鍋裡滾燙熱湯，淋到用笊籬或漏勺裝的熟羊肉或羊雜上七次，把浮油沖光，再將「沖」好的熟羊肉或羊雜加入濃湯，放入鹽、味精、五料及紅豔的辣椒油，泡著發麵餅，一碗香氣氤氳的羊肉沖湯便完成了，配上碧綠蔥花、濃白湯頭，令人食指大動。
羊肉沖湯用的多是山羊肉，客人可指定羊肉份量。多數店家都可免費續湯。
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