英國「廚藝教父」米歇爾．胡演繹的〈嫩煎龍蝦〉，
，所用的醬汁獨步食壇超過30年，
，至今仍歷久不衰。(圖／姚舜攝)
這道〈嫩煎鴨肝〉所用的醬汁，
，是用法國非常經典的Grenoble手法製成，
，肥美腴嫩的鴨肝上還放了煸得酥香的酸豆提味並增加口感。(圖／姚舜攝)
米歇爾．胡醃漬鮭魚和鮪魚所用的醬汁，
，是用葡萄柚、橘子和一點點辣椒製成，
，上面並會灑上一點萊姆皮增香。(圖／姚舜攝)
此〈安格斯菲力牛排〉的提味醬汁是帶有黑胡椒口味的甜椒醬，
，過去台灣餐廳沒有人用過這種醬汁為牛排賦味。(圖／姚舜攝)
即使是沒有菜名的開胃小菜(amuse buche)，米歇爾．胡都會用不同的醬汁為它們賦味增鮮。(圖／姚舜攝)
英國「廚藝教父」米歇爾．胡((Michel Roux)在倫敦主持的〈The Waterside Inn)餐廳，已連續32年得到米其林3星。(圖／姚舜攝)
「醬汁對菜餚而言，就像女人的化妝品」，「用得巧就更漂亮，用得太多就做作了」，英國《Waterside I nn》餐廳創辦人兼主廚米歇爾．胡(Michel Roux)接受台北文華東方酒店邀請，並自即日起至12日在文華東方酒店客座獻藝。他說，水能載舟、亦能覆舟，烹調料理法國菜，如果醬汁用得巧，能為菜餚加分，若過頭了，可是會把菜毀掉的。米歇爾．胡大有來頭，他在英國倫敦主持的〈〈The Warerside Inn〉餐廳，不僅是倫敦僅有的3家米其林3星餐廳中的一家，而且這餐廳從1985年摘下3星至今，已連續32年「連莊」、維持3星不墜，此不僅是成就，更是英國餐飲史上的傳奇。被譽為「英國當代廚藝教父」的米歇爾．胡接受記者專訪時說，自己教過的廚師超過800位。事實上，英國當代許多赫赫有名的頂尖國際名廚，包括英國米其林3星餐廳「地獄廚神」戈登·拉姆齊 (Gordon Ramsay) 、米其林3星餐廳主廚馬可·皮埃爾·懷特 (Marco Pierre White) ，以及另一家米其林3星餐廳〈La Tante Claire〉主廚皮埃爾·科夫曼(Pierre Koffman)等都曾受教於米歇爾．胡。也就是因為米歇爾的付出，才使今天的英國廚藝界出現了多位傑出名廚，並讓英國餐飲得以在世界廚界與義法餐廳頭角崢嶸。醬汁(Sauce)，是法國菜的靈魂，曾有美食研究學者統計，百年來食譜上有記錄的正統法菜醬汁就已多達超過280種，這還不包括近代新銳主廚從經典醬汁改良創新的醬汁。米歇爾．胡所以能在英國廚藝界連續「制霸」32年，維持3星星光不滅，靠的不只是以珍稀罕有的食材入饌，或是巧飾呈盤取竉，其獨步食壇的硬功夫是：醬汁。記者問米歇爾．胡「何謂經典」？這位在年輕時就領有「M.O.F法國工藝大師」肯定的73歲資深老廚說：「唯有持續保持流行，受到消費者喜歡，才是經典」。而米歇爾．胡的菜餚所以能受到食饕喜歡， 靠的就是醬汁。 就是因為醬汁精彩，所以米歇爾．胡曾撰寫出版、教人作醬汁的 食譜書《SAUCE》，至今銷售已超過100萬本。米歇爾．胡此次客座台北文華東方酒店，將〈The Warerside Inn〉餐廳內許多膾炙人口的招牌菜也帶到了台灣，其中的一道〈嫩煎龍蝦．薑味蔬菜佐波特酒醬汁〉，就是靠他發明的醬汁為嫩煎龍蝦賦味增香，故受到客人喜歡。已是「廚皇級」名廚的米歇爾．胡豪氣表示，自己在1982年時發明了這道菜式與醬汁，一直到今天，到〈The Warerside Inn〉用餐消費的客人中，仍有45%會點這道菜。換言之，這菜與其醬汁，已足堪稱「經典」。〈嫩煎龍蝦．薑味蔬菜佐波特酒醬汁〉的醬汁是醬龍蝦頭搗碎後，與烤過的龍蝦殼與小牛高湯、蛤蜊湯、帶殼海鮮與蔬菜湯一同熬煮，最後再加入少許白波特酒然後不斷濃縮熬煮而成。用來為嫩煎龍蝦賦味，味道濃郁甘醇、質地稠綿如膏，在此醬汁幫襯下，將龍蝦巨螯與蝦肉的鮮美推上頂峰。〈嫩煎鴨肝〉是頂級法菜餐廳中常見的「國菜」，資深食饕也泰半知道蜜漬或新鮮無花果，以及蜜漬葡萄甚至鳳梨，都是搭配煎鴨肝的好材料。米歇爾．胡此次訪台演繹的〈香煎鴨肝佐糖漬橘片〉，除用了蜜漬柳橙片搭配嫩煎鴨肝，並用了法國傳統的格勒諾布爾料理手法(Grenoble Style)作醬汁，在鴨肝上另外又放了慢慢炒至酥香脆的酸豆和麵包丁為鴨肝賦味，是台灣過去沒有機會嚐到的味覺新體驗。米歇爾．胡真的非常善於利用醬汁為菜餚提味，而且他的醬汁與時俱進創造「食尚」。如為〈醃漬鮭魚、鮪魚〉提味的是加了少許辣椒和檸檬汁的青綠色辣酪梨醬，另生魚片則是用以葡萄柚、橘子和辣椒製成的醬汁醃漬，甜甘酸鹹辣共冶，非常開胃。為〈香煎干貝．章魚片〉提味的醬汁有兩種，一是用椰子、牛奶與檸檬汁做成的椰香乳沬，另一則是酸酸甜甜的羅旺子醬，使得這上桌飄香的菜餚內蘊一股南洋風味。而米歇爾．胡作的〈安格斯菲力牛排〉，是用帶有黑胡椒口味的甜椒醬賦味，也是過去台灣前所未見的牛排醬汁。米歇爾．胡表示，自己作醬汁，仍堅持用傳統法菜工序與食材製作，偶爾會加入點東方元素，「但只能加一點點」。大師強調，法菜有一定的傳統，用了太多「非傳統元素」作菜，或「為改變而改變」，就是譁眾取竉了。(工商即時)，
新北市蘆洲區中正路保祐宮附近，
，今天晚上8時許發生槍擊案，
，有2名民眾遭到槍傷。救護人員前往救護，
，其中一人送醫前沒有生命跡象，
，另外一人胸部中彈送醫。消防局表示，
，目前已經知悉1名50多歲的男性，
，背部有4處槍傷，
，已經沒有呼吸心跳，
，被送往馬偕醫院淡水分院急救。另1人的胸部有槍傷，
，不過，意識清醒，被送往台北市榮民總醫院急救，槍擊原因，將由警方進一步調查。1050720(中央社)，
JR西日本每年都會推出名偵探柯南懸疑推理之旅套票，
，今年主打柯南作者青山剛昌老師的故鄉「鳥取縣」。(圖片來源/傑森全球整合行銷)
從小陪伴大家一起長大的名偵探柯南擁有許多死忠粉絲，
，至今仍有不可動搖的地位，
，JR西日本每年都會推出名偵探柯南懸疑推理之旅套票，
，吸引許多柯南迷跟著柯南一起去旅行。鳥取縣位在日本山陰地方，
，隱藏著非常多的美景和美食，
，春天可以賞櫻，
，夏天有豐盛的墨魚全餐，秋天則是滿山遍野的紅葉，冬天滑雪和大啖松葉蟹是觀光客的必備行程，在鳥取，除了絕對新鮮肥美的海鮮，還有在台灣吃不到的和牛，一年四季都有令人意想不到的驚艷美食和地理人文景觀。鳥取縣面向日本海，坐擁豐富的海洋資源，每年11月到隔年3月盛產松葉蟹，捕獲量居日本之冠，每天從港口直送，讓饕客入嘴的每一口都是百分之百新鮮，透過各種不同的烹調方式，讓松葉蟹除了新鮮，還多了多樣化的風味與層次。另外，鳥取縣還有台灣吃不到的母蟹，更是饕客不可錯過的必吃名單。
鳥取縣肥美的松葉蟹，讓許多饕客趨之若鶩。(圖片來源/傑森全球整合行銷)
夏天的鳥取縣雖然不是松葉蟹的季節，但是有甜美的白墨魚作為夏天的美食代表，可以一路從6月吃到11月，除了直接享受原味的白墨魚之外，還有獨特的墨魚蕎麥麵、墨魚冰淇淋和雜蝦漢堡等不同吃法，屬於產地才有的獨特料理。
鮮甜彈牙的白墨魚是鳥取縣夏天的美食代表。(圖片來源/傑森全球整合行銷)
鳥取縣不只有讓人食指大動的海鮮美食，美不勝收的景致也不容錯過，每年10月20日~11月5日，大山寺本堂所在的大山隱岐國家公園都會在楓紅最盛之時舉辦大山紅葉祭，讓遊客盡情悠遊在滿山遍野的紅葉中。有美景又充滿美食的鳥取縣要怎麼去呢？「名偵探柯南 鳥取懸疑推理之旅」套票最划算！它分成5天的關西鳥取周遊券跟3天的鳥取周遊券兩種，日本國內買不到，台灣只能在雄獅等指定旅行社購買；購票後會拿到兌換券，到日本當地就可以兌換成車票、地圖跟手冊一組的套票。它不只包JR鐵路，還包鳥取縣內路線巴士跟青山剛昌故鄉館等場館門票；若從關西機場入境，從落地那一刻起就可以利用關西鳥取周遊券走透透啦！(中時電子報)
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中市建設局再啟動崇德路至豐原大道路平，
，讓民眾從北區至豐原一路平整好行！（陳世宗翻攝）
橫跨北區、北屯、潭子的崇德路，
，與神岡承德路、豐原西勢路串成一條台中南北向重要交通動脈，
，但長期以來未全面翻修。今年3月，
，建設局先完成北區崇德路五義街至北屯區松竹路段路平，
，今日起則進行潭子區崇德路1002巷至豐原區西勢路與豐原大道一段路口路平，
，全長4.5公里，
，完工後，
，將使這條交通要道更平順好行。建設局表示，
，北區、北屯、潭子的崇德路，與神岡承德路、豐原西勢路串成的道路，為台中市南北向要道之一，全線經過豐原、神岡、潭子、北屯、北區5個行政區域，沿線重要機關及商圈眾多，平均每日交通流量高達3至4萬車次，也是重要通學、通勤道路。過去數十年來，這條道路未全面翻修，上下班期間，在環中路口、大豐路口、雅潭路口常有壅塞情形，加上早期管線單位多次開挖施工不良，導致路基下陷、路面龜裂損壞、孔蓋下陷及路面產生高低差等情形，民眾屢有抱怨。建設局規畫自潭子區崇德路三段1002巷至豐原區西勢路與豐原大道一段路口施作路平專案，全長約4.5公里，本月23日已完成該路段的路基改善工程，今日則開始進行路面AC刨鋪工程，將分為15區段，採日間「半半施工」方式進行。為提升道路品質，建設局已先針對該路段多處路面凹凸不平位置，協調潭子區公所、矽品精密公司、經濟部加工出口區管理處台中分處、台灣電力公司等，辦理試挖會勘，並委請台灣省土木技師公會至現場會勘，釐清路面沉陷的原因，挖除既有管溝不良區域路基，強化改善支撐力，以大幅提升道路路基的承載強度及耐久性。建設局長黃玉霖表示，截至本月23日止，全市路平總公里數已達313.77公里；至15日止，完成道路644條，坑洞修補計4萬3，318處，孔蓋下地8，954處，人行道改善計12萬2，966公里，無障礙坡道改善212處，車道修復超過17萬平方公尺。期望在農曆年前將潭子、豐原、神岡段4.5公里路平完成，讓市民不論春節出遊，或是外鄉遊子返鄉過年，都能有條安全平坦的道路。(中時)，
今年出現晚冬趨勢，
，苦的是百貨業者，
，各百貨服飾類業績較去年下滑五％至十％，
，厚重大衣賣不動，
，業者紛紛改推針織和風衣等單品；秋季商品也延長銷售期，
，還區分早秋、初秋、正秋和晚秋商品。量販業者也表示，
，火鍋湯底慢了近二十天才促銷，
，就是為了等天氣變冷。
民眾走進百貨公司，
，不難發現很多百貨業者把冷氣溫度調很低，
，實際上調降二至三度，就是要讓民眾覺得冷，很有冬天的氣氛，進而買厚大衣外套。
上班族吳小姐表示，今年不景氣，加上天氣很暖和，一件冬衣都還沒買。陳太太則說，一個星期前氣溫最高達三十度，不僅穿短袖，連電風扇都拿出來吹，根本沒有買冬衣的慾望。Yahoo!奇摩購物中心表示，氣溫若能降至二十度以下，大衣、長統靴等禦寒商品，銷售量才會明顯被逼出來。
擔心厚重的大衣滯銷，有百貨公司趁這波周年慶檔期，羽絨大衣促銷價只賣一千元，才讓銷售量突破成長五％，消費者也趁便宜先補貨。
而台茂購物中心更把百貨商場打造成格林童話，借來製雪機，每整點都讓百貨公司下雪，讓這個冬天很有感。去年此時，台茂還是用夏季聖誕節的概念呈現，可見今年冬天真的來的很遲。
新光三越主管表示，「今年秋天實在太長，厚重大衣賣不動，只好改推風衣」用流行議題帶動買氣，已經不能指望天氣。秋天太長導致服飾類改變銷售策略，以往周年慶很多人買羽絨大衣，今年則以針織外套、風衣和軍裝外套為主，其中要價七至八萬元的名牌風衣全台就熱賣二百多件。
愛買量販店也說，台灣人雖然一年四季都愛吃火鍋，但通常十月至隔年三、四月的火鍋冷凍湯底銷售量，可占全年的六、七成。今年立冬（十一月初）過後，火鍋湯底的買氣才正式出籠，為配合行銷，火鍋湯底的促銷訊息到十月中下旬才展開，比以往慢了十五至二十天。
不過，愛買也因不景氣影響，男性服裝類逆勢上揚十五％，主管表示，主因是男生都到量販店買便宜的衣服，不到百貨公司買了，加上晚冬影響，今年男性服飾的薄防風外套、鋪棉背心和長袖襯衫賣很好。，
警方在潘男機車車廂查獲裝有安非他命、FM2之毒品咖啡包總重達666公克的51包毒品咖啡包。（譚宇哲翻攝）
警方訊後將潘男依毒品危害防制條例移送法辦。（譚宇哲翻攝）
BMW也出即溶咖啡？新北市19歲潘姓男子昨晚10時許騎機車行經蘆洲區永平街32巷時，
，意圖闖紅燈，
，遭巡邏警員攔查，
，警員見潘男褲襠一大包凸起，
，還刻意用手遮掩，
，進一步搜查，
，果然發現印有BMW圖案的毒咖啡包，
，並在機車後車廂內搜出共51包毒咖啡包，
，訊後依違反毒品危害防制條例送辦。警方表示，
，潘男起初佯裝配合，大方掏出口袋中隨身物品，甚至還跳躍證明無藏其他東西，但在掀上衣時，潘男伸手刻意遮掩褲襠，遭眼尖的的女警蔡珮琪發現，立刻提醒男警鄭力銘上前搜身，果然發現一包印有BMW的毒咖啡包，當下質問潘男：「BMW哪時也賣起即溶咖啡了？」隨後也在潘男機車車廂查獲裝有安非他命、FM2之毒品咖啡包總重達666公克的51包咖啡包，立即將其帶回訊問。潘男向警方供稱，因過年時與女友吵架，至今還未和好，心情低落才買毒品來發洩情緒，訊後依毒品危害防制條例移送法辦，並將進一步追查毒品上游來源。★中時電子報關心您：保護自己、遠離毒品！(中時)，
網路設備巨擘思科（Cisco）周三公布首季度財報不佳，
，顯示即使其近期切入的中小企業市場呈現成長，
，但所依賴的大企業市場仍面臨需求不振窘境而預期本季業績難有表現。由於思科具指標性意義，
，因此讓人擔心整體企業科技支出疲弱。思科迄10月29日止首季淨利受企業重整拖累，
，年跌4.4％至23.2億美元，
，每股獲利從0.48美元下跌至0.46美元。營收年跌2.6％至123.5億美元。扣除重整費用和其他一次性支出項目後，
，思科經調整後的首季每股獲利0.61美元，
，高於市場預估0.59美元。思科預估本季調整後每股獲利在0.55美元到0.57美元之間，低於市場預估0.59美元。營收估計下跌2％到4％區間，低於市場預估小幅成長至121.6億美元。(工商)，
為和婉君（網軍）搏感情，
，民進黨除了開臉書、設line，
，昨日還由民進黨主席蔡英文，
，站在instagram相框前拍照，
，對外公布黨中央Instagram（帳號dpp_on_line）；中常會也安排科技創業新聞網總編輯鄭國威報告「社群平台的發展」。蔡英文昨公布15秒由她使用Instagram，
，拍攝黨工工作的宣傳短片，
，要大家「看見不一樣的民進黨。」眼尖的網友發現，
，曾登上PTT「表特版（beauty版，
，美女版）」的美女黨工也入鏡；下午蔡英文也將與中常委們一同合照的拍照，上傳《Instagram》。民進黨表示，《Instagram》是以影像傳播為主，相較臉書來得活潑，未來將陸續在《Instagram》發布輕鬆、有趣的工作照片，呈現生活化的民進黨。對於如何經營instagram，蔡英文說，中常會中上課的專家說，「不要常常貼照片。」她解釋，意思是一直貼、貼很多沒有用，要貼好的照片。此外，蔡英文則持續拜訪企業界行程，昨參觀桃園蘆竹義美食品廠。蔡英文說，目前的食安管理系統沒有效率，民進黨正重新規畫台灣整體食品安全管理系統，盼和廠商及農業生產者一起動手做，不論從生產履歷制度，到中後段食品加工製造，乃至食品回收管理系統都要完整規畫。蔡英文說，因為2012年總統選舉準備時間短，思考與處理上較倉促，此次「點亮台灣、希望行腳」之旅準備時間長，可以有更縝密政策思考及跟產業更細緻溝通。至於新北市長朱立倫可能帶職參選，她認為目前藍營總統人選不明，「現階段不評論」。請益過程，蔡英文所到之處受熱情相迎，不斷要求合影簽名，蔡英文也與陪同參訪的桃園市長鄭文燦，一起體驗手作餅乾，之後義美還獻上有「當選」2字的大型台灣形狀餅乾，蔡見狀笑得開心。，
美國職籃NBA多倫多暴龍後衛德羅森（DeMar DeRozan）今天攻下27分，
，勞瑞（Kyle Lowry）22分，
，加上中鋒瓦倫休納斯率軍力防，
，助暴龍99比95擊敗曼非斯灰熊，
，成功踢館。根據路透社，
，暴龍作客戰績升到22勝15敗，
，在東區排第2。傷兵累累的灰熊苦吞5連敗。藍道夫（Zach Randolph）拿下灰熊最高的16分，
，而替補球員總共貢獻52分。長人瓦倫休納斯（Jonas Valanciunas）送出生涯最高的7次火鍋，
，以及全隊最多的14籃板。他的內線防守幫助了暴龍牽制灰熊，
，讓灰熊下半場在禁區內只獲12分，上半場則是26分。除了防守堅強，暴龍還獲得搖擺人羅斯（TerrenceRoss）以替補之姿關鍵出手，第4節一開始接連命中4顆三分球，助暴龍在終場5分鐘前以87比84領先 ，之後就不再落後。1050402(中央社)，
工業電腦廠同亨（5490）公布2016年第三季財報，
，合併營收6.33億元，
，季增17.08％、年增13.65％，
，毛利率提升至36.42％，
，優於第二季的36.37％及去年第三季的34.27％。營益率亦提升至16.21％，
，優於第二季的11.28％及去年第三季的15.98％。雖有匯損因素導致業外收益減少，
，同亨在本業獲利提升下，
，第三季稅後淨利為0.84億元，
，季增達76.69％、年增8.7％，
，基本每股盈餘0.9元，優於第二季的0.51元及去年第三季的0.82元，表現為今年以來最佳。受到主力客戶下單謹慎影響，同亨上半年營運表現疲弱，合計今年前三季合併營收17.34億元，年減24.94％，毛利率36.64％、營益率14.34％，去年同期為35.93％、19.85％。稅後淨利2.04億元年減達45.77％，基本每股盈餘2.17元，低於去年同期的4元。同亨亦公布2016年10月自結合併營收為2.28億元，較9月1.9億元成長20.06％，但仍較去年10月2.49億元減少8.48％。累計1～10月合併營收19.62億元，較去年同期25.59億元減少23.34％。(時報資訊)，
