餐飲後台若未落實抹布的分區分色管理，
，易有交叉感染、食物中毒的風險。（業者提供）
快過年了，
，許多人會清掃廚房，
，也會在廚房內準備大餐！然許多人可能忽略了，
，其實餐飲廚房後場必備的「手套」、「抹布」、「紙巾」及「洗手乳」等四大清潔衛生耗材如沒做好清潔工作，
，如抹布需勤於更換頻次、如沒做好清潔消毒管理，
，2天養菌6.3億。此外，
，其他清潔衛生耗材如若未謹慎選擇恐潛藏重金屬、螢光劑、塑化劑、細菌等有害風險物質，
，並可能接觸沾染至食物上，
，形成「間接添加物」風險。餐飲食安再「添」亂，跨年大餐、年節珍饌恐陷「加料」危機？台北醫學大學保健營養學系陳俊榮教授提出警告，餐飲廚房後場必備的「手套」、「抹布」、「紙巾」及「洗手乳」等四大清潔衛生耗材，若未謹慎選擇恐潛藏重金屬、螢光劑、塑化劑、細菌等有害風險物質，並可能接觸沾染至食物上，形成「間接添加物」風險!台北醫學大學保健營養學系陳俊榮教授指出，針對「間接添加物」問題，美國FDA]及歐盟皆已陸續透過法規進行規範。國內相關法規則仍在草擬階段。陳俊榮呼籲餐飲業者，除了確實落實分區分色的清潔管理，在餐飲後台清潔衛生耗材的選擇上要慎選，才能有效避免『間接添加物』疑慮，提昇食品安全管控標準，讓民眾真正食得安心！「間接添加物」潛在風險一：戴手套處理食材 當心次級品暗藏塑化劑、滑石粉致癌危機據國內最新出爐的「餐飲業者後台清潔衛生大調查」結果顯示，高達6成6餐飲業者有使用拋棄型手套習慣，超過半數更會配戴手套直接處理食材。然陳俊榮教授指出，市面上手套材質大致可區分為PVC 、PE、乳膠、丁晴(nitrile)等四種材質，若未經慎選則恐有潛在風險。以PVC 、PE手套來說，當碰觸溫度達60-70度以上食物便會溶出塑化劑( 鄰苯二甲酸脂鹽類) 。而廚師經常使用於生熟食擺盤的乳膠手套，經實證檢驗每雙手套粉量約在40-65毫克；部分訴求無粉的手套亦可驗出每雙手套15-30毫克不等的粉量。陳教授解釋，若手套上添加的止滑粉末為滑石粉（talcum powder）成分，則可能提高過敏、發炎等呼吸道反應機率。「間接添加物」潛在風險二傳統抹布錯誤清潔保存，2天養菌6.3億抹布是餐飲後台與廚房最常使用的清潔用品。然而調查顯示，近七成餐飲業者並未特別進行抹布分區分色管理。陳俊榮教授指出，餐飲後台在廚房抹布使用上若未落實分區分色管理，易有交叉感染、食物中毒的風險。尤其在傳統抹布的更換頻率上，將近五成業者會單憑主觀感受的髒污程度決定是否更換抹布，細菌、黴菌等肉眼無法察覺的有害物質易被忽略。經實驗證實，當傳統抹布放置於廚房潮濕環境兩天，其細菌量即高達6.3億(CFU/g)。而多數餐飲業者偏好的傳統厚質吸水抹布，細菌滋生量遠比快乾式廚房專用擦拭布高出19倍! 陳俊榮教授建議，傳統抹布若無法落實勤於更換頻次與徹底清潔消毒管理，則建議選擇材質快乾、拋棄式、且具食品等級的廚房專用擦拭布，以確保食品安全規格。「間接添加物」潛在風險三：紙巾粉屑調味，重金屬、螢光漂白劑全加料吃下肚？餐飲後台實務上紙巾用途廣泛。然而陳俊榮教授提醒，紙巾在擦拭食材、有切痕的砧板或粗糙鍋具時不可避免地或多或少會留下碎屑；令人憂心的是，並非所有餐飲後場皆使用廚房專用紙巾。根據調查，超過一半的業者曾經使用衛生紙、擦手紙取代廚房紙巾作為擦拭用途。陳俊榮教授進一步說明，部分含再生紙成份的紙巾其原料中恐含有油墨等重金屬，製作過程亦可能添加螢光劑漂白或多氯聯苯，為避免紙巾中有害成分隨脫屑被誤食下肚。「間接添加物」潛在風險四：容器清潔只重表面，回填式洗手乳成病菌溫床正確的洗手流程是餐飲後場確保食品安全的重要一環，然而洗手乳的保存與清潔狀況卻常被忽略。調查發現，超過6成餐飲店家只會清理容器外部髒污。但陳俊榮教授提醒，洗手乳容器長期處於潮濕處，極易成為細菌滋生的溫床，若未確實清潔容器內部，像是洗手乳未使用完就回填補充，或清潔人員未按標準步驟每次徹底清空容器後再清洗，都會導致細菌汙染風險。以實際送驗的公共場所洗手乳檢測結果來看，洗手乳上的總生菌數較衛福部公布的菌落數容許量基準高出2，500倍之多。陳俊榮教授強調，手不是有洗就乾淨，除確實執行完整沖洗步驟外，餐飲後台場所建議選用密封式、一次性噴嘴的洗手乳，較能確保洗手乳的品質無虞。四原則杜絕餐飲後台「間接添加物」危機陳俊榮教授說明，雖然這些「間接添加物」對於人體未必產生立即性的影響，但長期累積的健康風險不容小覷！陳俊榮教授強調，杜絕餐飲後台「間接添加物」危機的作法並不困難，餐飲業者應掌握以下四大原則。1.直接或間接接觸食品的清潔衛生耗品，應慎選產品及材質，降低落粉、掉屑等間接添加物風險2.徹底落實後場清潔流程SOP，並使用適當產品確保食安風險節點管理的有效性。3.廚房清潔衛生用品應勤更換或使用拋棄式，以最高規格看待食品安全。4.選用具食品等級認證的清潔衛生產品，料理過程更安心。(中時電子報)，
泰山高中韓杰諭左膝嚴重受傷，
，8強賽恐無緣再度上場。（高中體總提供）
亟欲重返4強的泰山高中，
，本屆帶著傲人禁區戰力挑戰，
，8強首戰遭遇強敵高苑工商，
，一度領先10分的優勢，
，卻遭對手在下半場逆轉，
，主力球員韓杰諭還在第4節受傷，
，且傷勢嚴重，8強賽恐無緣上場，泰山不但輸球又損失大將，對士氣打擊不小，教練廖文彬強調，會努力為球員做心理建設，繼續拚下去。泰山第4節陷入落後，板凳出發的韓杰諭在場上表現精彩，不但砍進三分球，幾次籃下補籃也建功，全場攻下10分，另有9籃板，但比賽終了前，他搶快帶球切入，卻因地貼導致滑倒，倒地後隨即抱住左膝，由隊友扛出球場外。「防護員初步判斷，左膝韌帶可能斷了，明天會去醫院做進一步檢查，但這個階段是不可能打了。」廖文彬強調，泰山與台北醫學大學有合作，明天就會送韓杰諭去檢查，他說：「當然有影響，但比賽還是要打啊。」泰山8強賽賽程超硬，接連遭遇高苑、能仁、松山與南山，都是評估4強有望球隊，廖文彬原本希望抓下高苑，卻不如預期，還傷了主力球員，他強調球隊丟掉10分領先，代表後衛掌握節奏的能力不夠好，他說：「犯規過多，罰球不準（命中率45%），都需要檢討，但球隊目前有些低迷，會透過調整，一點一點把狀況找回來。」(中時電子報)
中時電子報體育專頁，
去年金馬影展電影《三少爺的劍3Ｄ》版記者會，
，媒體訪談爾冬陞。（圖/本報系資料照片 盧禕祺攝）
電影「新不了情」大賣，
，也讓爾冬陞因此獲得第十三屆香港電影金像獎最佳導演。圖為主要演員，
，右起劉青雲、馮寶寶、袁詠儀、萬芳與導演爾冬陞。(圖/本報系資料照片 張兆輝攝)
台灣人對爾冬陞的印象，
，既熟悉但又陌生，
，雖然他曾在不少電影戲劇擔任男主角，
，卻讓人一下也想不起來，
，不少人說起電影《新不了情》一定會想起他，
，主題曲紅遍華人圈20年，但其實他不是男主角，而是依此片獲得香港金像獎的最佳導演。《新不了情》讓爾冬陞真正名利雙收，因為其實之前無論演戲、導戲，爾冬陞都曾借貸過日，但人稱「三少爺」的爾冬陞卻依舊迷戀拍戲。
秦沛、爾冬陞、姜大衛(圖左至右)三人是兄弟，在華語影壇各擁一片天。(圖/本報系資料照片 張兆輝攝)
爾冬陞兩個哥哥秦沛和姜大衛赫赫有名，秦沛幾乎是戲精，怎麼演怎麼得獎；姜大衛更是香港武俠片的代表人物，爾冬陞在兩位影帝哥哥之中，想要走出自己的路，格外艱辛。常往返中港台之間的爾冬陞，談到電影熱情像大男孩，導戲時冷靜又細膩，他從19歲拍《三少爺的劍》就紅了，但人生路卻走的辛苦，資深記者倪有純多次採訪爾冬陞，看到不一樣的爾冬陞。
爾冬陞 《三少爺的劍》劇照。（圖/翻攝自網路）
來自秦沛、姜大衛影帝世家的壓力爾冬陞17歲進邵氏公司，19歲主演電影《三少爺的劍》一舉成名，但風光只是表面。因為他和邵氏公司簽10年約，在邵氏拍戲是薪水制，他說自己還是很窮很窮，窮到必須向邵氏借錢過日子。這樣無窮無盡的借貸，看不到未來的日子，讓他決定離開邵氏。提到「很窮的日子」，爾佟陞一生難忘：「我離開公司時，曾向哥哥秦沛還是姜大衛，借了十五萬港幣還公司才離開的」，令他更生氣的是，公司連拍戲的照片都不肯賣給他，一直到現在，爾冬陞都還很在意，「你看他們多壞」。他在邵氏這段時間是不愉快的經驗，外界認為老闆是慈善家，捐了很多錢，可是爾冬陞看法卻不同，他認為，為邵氏賣命的員工，老年時卻不少窮得住在貧民窟。不過爾冬陞也不是一離開邵氏，人生就此一帆風順。爾冬陞當新手導演時，也常餓肚子，所以他一邊當導演，休閒空檔時也接戲。他在第一部導的片子《顛佬正傳》（又名《天天星期七》），大哥秦沛是男主角，演精神病患，也因為演這部戲得獎。但改變爾冬陞生命的關鍵，是他接演另一個哥哥姜大衛監製的《情人的眼淚》，那年爾冬陞才30幾歲，演的角色是植物人，在床上躺3天。當時他躺在床上時，腦子卻不停的打轉，想到未來要做什麼？他覺得演戲對自己已無樂趣，當下決定再也不當演員了，專心投入導戲。感謝中視出手救了他三次和爾冬陞閒談時，他常會提到和台灣的緣份不淺，都是非常好的記憶。很少人知道，原來他曾在台北唸過兩年多的小學，很喜歡那時候純樸的台灣，雖然都住在台北市精華區內，但當時車少，他騎腳踏車上學，甚至因為爸爸當電影製作，他一面唸書一面也被哄去當童星，過了一段快樂童年。進入邵氏拍戲後，因為和中影合拍《國父傳》、《辛亥雙十》時，又有機會來台灣演戲，在他離開邵氏後，覺得自己前途完了，非常痛苦，沒想到卻意外被高價請來台灣，還和林青霞拍《七隻孤狸」，這是他演戲以來第一次真的賺到錢。同一年，中視又以極高的酬勞找他拍了電視劇，從古裝武打劇《飛燕驚龍》，到歷史戲《一代皇后大玉兒》，又到時裝愛情劇《塔裡的女人》。到現在，爾冬陞還是非常很感激中視，一共救了他三次，那時每拍一部電視劇回去，就有錢導一部電影，來回三次導了三部電影。在爾冬陞眼裡，他覺得每次來台灣，都看見台灣的改變，所以他現在也想提拔台灣導演、美術等專業人才，一起到大陸拍戲，也算是回饋台灣當年對他的好。(中時電子報)
星期人物》從余安安到張曼玉 爾冬陞的「新不了情」，
蔡英文呼籲支持者在最後關鍵時刻，
，一起動員拉票。（陳麒全攝）
民進黨總統候選人蔡英文到宜蘭為同黨立委候選人陳歐珀(右)站台造勢，
，並且為大選增溫催票。(簡榮輝攝）
在台下的支持民眾也熱情的搖旗吶喊回應。（陳麒全攝）
民進黨總統候選人蔡英文今（6）日晚間到宜蘭參加同黨立委候選人陳歐珀造勢晚會，
，蔡英文進場時，
，受到現場支持者熱情包圍。蔡英文表示，
，在前往宜蘭的路途中，
，想起35年前陳定南從長期執政的國民黨手中，
，以8，000多票差距贏得宜蘭縣長寶座，造就了宜蘭經驗，強調民進黨沒讓宜蘭人丟臉。蔡英文話鋒一轉，直指國民黨與馬政府這8年來停滯不前，直到選前才又高喊改革、訴求安定牌。她認為，停滯不前不代表安定，改革才能進步。「我給大家一個指令，讓我們一起打贏這場大選吧！」蔡英文最後向台下支持者喊話，希望全力催票，朝除了邁向民進黨執政之路，更希望國會過半。(中時即時)，
前民航局長沈啟是台灣首位女性民航局長，
，直率敢言的個性被喻為民航界俠女。她今天發表新書，
，從40多年公務生涯體驗，
，鼓勵公務員放下本位主義，
，練習成為別人的角色。民國60年，
，台灣退出聯合國，
，沈啟當年考進民航局，
，成為飛航管制員，
，3年前，沈啟代表台灣以特邀貴賓身分，參加睽違37年的國際民航組織ICAO大會，去年1月退休。沈啟新書「從聯考狀元到公務員」，紀錄她40多年民航公務生涯，也是一本台灣民航發展微觀史，其中的「公務員觀」及「領導哲學」，可做為年輕公務員的教戰守則。沈啟不諱言，一路走來，也碰很多令人恨得咬牙切齒的公務員、官大學問大的長官。她說，連身在公門的人都不知找誰，求救無門時，對搞不清楚公務體系的民眾，不是更氣得七竅生煙？沈啟也談到，大家常搞不清楚公務員怎麼老解決不了問題？是腦子不好，或是不了解民間疾苦。沈啟也認同很多研究的看法，就是本位主義作祟，但她相信，只要找到核心原因，雖然積習已久，還不到無力回天的地步。沈啟曾在民航局長任內，推動到航空公司學習，讓人事、總務等人員也到塔台參觀航機、消防車如何待命，就是希望同仁不能只在本位主義思考問題。沈啟鼓勵公務員「練習成為別人的角色」，她認為，處理問題時，不需要一直膠著在「該如何解決」，而應該先忘記自己，練習成為別人的角色，危機就能變成轉機。沈啟說，從個人視角看待事件比較容易，但若能試著從他人的位置思考，就能觀察出更多格局較大問題。前長榮航空董事長張國煒也為沈啟新書寫序，並稱讚沈啟要求同仁「排除自私性本位主義」框架，也盼全國公務員能省思。許多民航局同仁今天也出席沈啟新書發表會，並以輕鬆爆料方式，談沈啟擔任主管如何嚴謹治軍，曾有簡報被要求改了30多次，大家雖壓力大，但成長很多，而沈啟私下對部屬的關心，也讓同仁打從心中敬佩這位老長官。1051008(中央社)，
為台灣產業轉型與升級注入新生命，
，引領台灣產業打造高值創新、創業新風潮，
，經濟部技術處副處長傅偉祥昨指出，
，科技專案有三大目標，
，包括產業結構優化轉型、附加價值率提升、國際市場地位提昇。他說，
，未來科專推動有三大重點，
，首先是垂直整合，
，扮演「產業化加速器」角色，
，從上游到下游提供完整「產業化」技術與專利，
，協助整合創業資源；其次是水平合作，透過跨領域合作，且鏈結產學研能量，將產品具體商業化；最後是連結國際，包括市場、技術、資金、與人才，提高國際視野，創造高經濟價值。工研院長劉仲明說，工研院鼓勵同仁勇於創業，近4年共成立32家新創公司，去年技轉及衍生公司達14家，創下歷年新高。他表示，工研院今年設立新創公司目標是兩位數，主要是電子資訊與機械企業。資策會執行長吳瑞北說，在經濟部技術處科專支持下，致力研發創新，2008年起推動IDEAS Show，輔導超過1000個新創團隊，累計促成投資逾43億元，2013年成立App創意園區，育成15家新創公司，協助青年創業。吳瑞北表示，近年來內部推動創業星光計畫，提供創業競賽獲勝團隊創業獎金，去年共衍生5家新創公司，今年目標為3至5家新創公司，傾力協助新設工具機、農業、教育、雲端等公司。鈺邦科技董事長鄭敦仁博士說，鈺邦於2005年底在苗栗竹南園區成立，10年磨一劍，已成為世界前三大、台灣最大高分子鋁質固態電容製造公司，全球占有率約15～20％，預計在台成立研發中心。巨生生醫總經理王先知說，巨生生醫去年11月成立，核心技術來自工研院發展的奈米氧化鐵，主要應用在慢性腎病患者普遍產生缺鐵性貧血治療上，目標搶攻每年全世界13億美元以上的靜脈注射型鐵劑市場。，
台北市長柯文哲以「白色力量」入主首都後，
，占盡各大媒體版面，
，就連毛內閣也開始仿效柯P、複製柯P模式，
，人人都想解讀柯P，
，許多人以「亞斯伯格症」解釋柯P的獨特人格，
，但前柯辦主任蕭亞譚頗不以為然，
，直言柯P從選前到選後，
，都用「常識」發言，用「常識」治理。蕭亞譚舉例，如用一夜拆除忠孝西路公車站、整治大巨蛋合約等，「合約、績效，這在一般企業中習以為常，但在政治領域中，卻不是常識，所以大家才覺得奇怪」。柯文哲競選時期，拋出如iVoting、開放式民主等政見，吸引不少人目光，更讓其他政治人物追隨模仿。其實，這些政策都出自幕僚意見，連柯文哲平時老講的「嗡嗡嗡」，也來自競選辦公室的「蜂巢」LOGO、群蜂合作的概念，與政治理念有關；因為柯文哲沒進一步解釋，才讓外界以為「嗡嗡嗡」不過是他突發奇想的神來一語。蕭亞譚認為，柯文哲非常願意吸收新知、意見，因此給予幕僚很大揮灑與實踐空間；但同時，柯文哲的能動性也比任何人都強，從來不會受制一人之言，「他就像是楊過，眼神如鷹，是個雜家，介乎邪正之間，總能吸納他人真氣，化為自己的武功能量，卻不受他人影響。」他也說，柯文哲曾用「手電筒與探照燈」來比喻自己與幕僚的關係。柯認為，自己手握手電筒，其他幕僚群只是探照燈，「你們就是在幫我照亮更遠的路、未來的可能，但我自己有一把手電筒，最後還由我決定往哪裡走！」對於柯文哲上任後，驚異言行引來兩極評價，蕭亞譚認為，柯文哲只是選擇「從破到立」，「目前是創造性的破壞，還不到建構的階段，如果外界以為他僅止於此，就是看錯柯文哲了」。柯P效應 政院言必稱網軍、世代，
台股上周五（22日）全體上市公司市場總值為26兆5，
，581億元，
，周市值增加2，
，002億元（增幅為0.76％）。大昌投顧預期本周指數將在8，
，850點到9，
，200點區間震盪，
，本周看好五大題材類股，
，包含：網通股、被動元件股、汽車零組件股、半導體股、不銹鋼股等。大昌投顧彙整分析指出，
，近期主要國內外利多因素包含：1.大盤週線上漲63點收9，013點，盤中創下今年波段新高9，075點。2.美國聯準會利率決策會議預期將維持利率不變，全球熱錢將持續湧現。3.台北電腦應用展覽會7/28-8/1將在台北世貿盛大登場，相關概念股營收可望續揚。4.電信三雄法說會本周登場，相關公司上半年獲利均超標，4G競爭、5G布局將受投資人關注。5.里約奧運8月5日登場，預期NIKE、UA等運動相關品牌可望恢復成長動能，紡織族群營運將受惠。6.月北美半導體B/B值，連7月站上7，台積電將資本支出上修至95-105億美元。7.日本任天堂手遊Pokemon GO全球火熱，帶動擴增實境（AR）市場走強。(工商)，
蘋果（Apple）iPhone賣不動，
，iPhone 7傳言動向更讓外界關注。日本雜誌揭露新一代5.5吋iPhone的設計圖，
，讓外界添增更多想像空間。日本媒體Macotakara引述Mac Fan雜誌文章內容，
，傳說中5.5吋iPhone 7 Pro（一般稱為iPhone 7 Plus）的設計圖已經曝光，
，相關尺寸與iPhone 6s Plus機種類似，
，新一代5.5吋iPhone機種，
，尺寸是158.22公釐x77.94公釐x7.3公釐。不過外界先前推測，
，iPhone 7厚度可能變薄，
，比iPhone 6s的7.1公釐，
，可能再變薄1公釐，原因可能是LCD面板螢幕變薄，或是iPhone 7改採用Lightning connector所致。日本媒體也從設計圖指出，新一代5.5吋iPhone機種將搭配雙鏡頭。中國大陸媒體從相關設計圖研判，iPhone 7 Plus的確沒有3.5mm規格耳機插口。蘋果日前公布截至3月下旬2016會計年度第2季財報，iPhone銷售量首次出現年衰退的局面，整體營收獲利也明顯年減，這讓外界擔心今年iPhone的銷售動能，也對傳言第3季推出的iPhone 7系列抱以高度期待。中國大陸媒體日前報導，網友爆料iPhone 7已完成第3階段測試，機殼配色增加，Home鍵解鎖改採直接感應方式。大部分市場預期，iPhone 7仍將有4.7吋和5.5吋兩種螢幕尺寸設計，其中5.5吋iPhone 7 Plus，可能會推出限量的雙鏡頭版本。在照相鏡頭部分，日本媒體Mac Otakara日前指出，iPhone 7照相鏡頭尺寸可能比iPhone 6s大一些，研判可能是增加感測元件尺寸。iPhone 7可能搭配最新A10處理器、採用隱藏式的螢幕指紋辨識功能，會繼續採用3D Touch方案。此外，iPhone 7/7 Plus都將配備智慧連結（Smart Connector）功能。在音效功能部份，市場對於iPhone 7是否會採用2顆揚聲器並具備立體聲功能、還是只有1顆揚聲器，目前仍有不同見解。1050428(中央社)，
國內：《長期照顧法》15日三讀，
，基金規模擴充為120億元，
，照顧失能者。《勞基法》15日修正，
，法定工時從雙周84小時降至單周40小時，
，明年起全面周休二日。國際：日本內閣14日通過《國際和平支援法案》及10大修法，
，允許行使集體自衛權、派兵支援海外。，
，，
，
