吳寶春:緊張扣掉100分 還能有100分

只要將自己準備好,

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,當機會來時就能乘風而上。2006年吳寶春取得台灣冠軍參加亞洲盃時,

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,請來了上屆世界冠軍日本老師來指導,

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,吳寶春向日本老師請益賽前要如何準備,

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,日本老師告訴他,

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,因為比賽會有很大壓力及容易緊張,所以要準備到150分,因為壓力及緊張會扣掉50分,如此一來才能還有100分。機會來前先準備好但世界比賽絕對有日本隊,為了要打敗準備到150分的日本隊,吳寶春要求自己必須要準備到200分,無論怎麼做,每個麵包都要一模一樣。吳寶春說,當他看到練習做出來的麵包都長得一樣時,都感動得覺得不可思議,當下十分佩服自己。在參加2010年大賽之前,吳寶春經由每天的練習,體悟到整個準備過程才是生命中重要的工具,得不得獎,似乎已經不是那麼重要了。吳寶春做麵包的學習之路有如武林高手般遍訪各門各派、苦練神功。事實上,在他30歲前,當麵包師傅已10餘年,卻不斷懷疑自己人生原地踏步、成功遙不可及,曾自問「這就是我的人生嗎?」更問老天爺「我這樣對嗎?」後來他領悟到,只有自己才能找到答案,而答案就是「我還不夠努力」,於是吳寶春跟自己說:「我還不夠努力,思考方式可以更細膩」,就開始想要上什麼課、看什麼書來彌補,只要在人生的最後1天讓我看到什麼叫成功就好。要設定目標跟夢想想取得成功的入場券,一定要給自己設定目標跟夢想,吳寶春回憶,10幾年前媽媽過世,當時想用媽媽的名字成立基金會,但成立基金會必須先準備1000萬,對當時的我來說,那是天文數字,但反而讓我更有動力前進。踏在前進路上,吳寶春強調,不能因為時間拉長而忘記夢想,2006年、2008年我覺得夢想越來越近,甚至一伸手就可以拿到時,但我告訴自己要比以前多付出100倍,就算用扛的、用爬的都要拿到,想要達到夢想,總歸對自己的目標要很明確,且抱有強烈渴望,否則很難達成。做出兩大明星商品吳寶春的兩大代表作「酒釀桂圓」和「荔枝玫瑰」麵包躍上世界舞台,並成為廣為人知的明星商品。吳寶春回憶起第一次去日本,當時台灣的法國麵包大都加大蒜奶油,但在日本麵包展裡的法國麵包卻沒有,他心想這一定騙人的,此時身後兩個高中女生咬下麵包發出「喀擦」聲後,「喔伊細」的尖叫聲隨之而來,讓吳寶春禁不住試試看。「當我自己發出喀擦一聲,我愣住了,這口感太震撼,當下像卡通《中華一番!》裡的小當家一樣,腦海裡浮現一條龍,這麵包竟然能回甘!」吳寶春說,自此他一直想做出這樣的麵包,帶給顧客「讓人驚豔的感動」。而在公司裡,他把每個顧客當作評審,要求1年365天每個麵包的口味、口感和外型都必須一模一樣,這是對顧客的責任。即便作品別出心裁,但吳寶春強調,創新的過程一定要先有基礎,創新不是憑空想像,是從最基本的東西創造出來;他舉例,如果我不會做法國麵包、不熟悉麵粉知識等基礎,那我怎麼會做出創新的法國麵包?「創新前先要紮實。」把使命感傳承下去吳寶春目前正在唸EMBA,教授給了他「有使命感的麵包」的課題,吳寶春想到日本拉麵店前,顧客苦苦排隊兩個小時,吃完離開時表情卻非常滿足、開心,而不是抱怨;他說,我想做出會帶來這種感覺的麵包,尤其歷經出國比賽、回國創業後,他正在尋找麵包對台灣的意義,並希望把這份使命感傳承下去。,

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