「禽流感使生意掉了大約2成」，
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，嘉義市最具特色的噴水雞肉飯店林姓業者指出，
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，禽流感疫情延燒，
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，導致火雞供應量減少，
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，成本一直漲，
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，許多來不及養大的火雞都直接宰殺，
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，他們擔心逢春節旺季貨源不足，
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，已打算先囤積1周的供應量。「疫情爆發至今，
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，鵝肉餐廳業者受創最為嚴重，
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，買氣掉到剩下1成多」，嘉義縣民雄鄉「鵝肉一條街」上的郭姓業者則嘆了口氣說，但為了維持老店肉品的口感及新鮮度，仍不考慮選購冷凍鵝肉，都向合格屠宰場購買鮮宰鵝。郭姓業者認為，還好目前批發價的波動還不太大，市價也沒有調漲，但預估隨著種鵝及肉鵝場的禽隻消逝，鮮宰鵝將在春節前夕開始斷貨，屆時店家調不到貨，民眾有錢也買不到。下營名產燻茶鵝受禽流感影響，買氣也暴跌5成以上，雖然目前下營的養鵝場幾乎沒有鵝，但是寶芝林燻茶鵝業者顏嘉慧卻強調，過年期間鵝肉供貨完全不成問題，除了預估買氣可能減少之外，主要是每年因應過年市場的需求，業者都會囤貨供應所致。顏嘉慧還表示，每隻鵝要養100天才能宰殺，現在市面上的燻茶鵝，全都是禽流感疫情爆發之前，已經養足100天的鵝，民眾可以安心食用。中華民國養鴨協會理事長林政德指出，宜蘭鴨賞的鴨隻來源，都以宜蘭本地鴨為主，花蓮鴨為輔，宜蘭、花蓮都還未受到禽流感入侵，每隻鴨賞都是健康鴨子經過高溫煙燻製程，自然沒有食用安全的疑慮。不過，林政德也坦言，受到禽流感肆虐的縣市都在撲殺鴨子等水禽，造成全台鴨源短缺，各地搶鴨造成鴨子價格上揚，鴨賞僅微幅調整。目前市場售價每台斤220元，整隻未料理的鴨賞約400元上下。，