日據時期有「府城地下決策中心」之稱的夢幻料亭「鶯料理」，
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，因年久失修不堪風雨侵襲崩塌。台南市政府斥資1500萬元修繕後，
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，將於月底開放。然因整修後的鶯料理沒有樓梯，
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，無法再利用，
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，成為老屋活化「凸槌」的罕見例子，
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，市府正變更地目進行補救。
台南市古蹟、老屋的數量全台最多，
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，大批老屋經過妥善整修後，
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，紛紛以接近原貌的樣態保存下來，
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，甚至還能活化再利用。
大正年間 最高檔料亭
不過，緊鄰國定古蹟台南測候所的鶯料理，重生之路一波三折。這棟日本大正年間全府城最高級的料亭，占地200坪，曾於1923年裕仁天皇仍為皇太子來台巡視時，被指名負責供應餐食。
當年鶯料理因靠近州廳，成為府城政商名流交際應酬的重要場所，夜夜藝妓穿梭、笙歌不絕。
二戰結束，鶯料理被收歸國有，曾是台南一中退休教師宿舍。後因長期荒廢，民國92年市府將地目從商業區變更為廣場用地。
民國94年，鶯料理被改列為市定古蹟，但隔年旋即因審查過程遭質疑而撤銷資格。
由於長期閒置雜草叢生，附近居民擔心成為登革熱溫床，鶯料理差點被拆除。儘管在民間爭取之下保留，主體建築卻於97年鳳凰颱風來襲倒塌，幾成廢墟。
98年行政院將鶯料理產權撥交市府後，去年工務局斥資1500萬元整修，原本5棟殘破建築修復3棟，無法修復的餐廳則以意象手法勾勒原貌，其餘空間闢為開放廣場。
將重新設計 委外營運
問題是，整修後的鶯料理卻沒有樓梯可上2樓，讓接手管理的文化局傻眼。工務局解釋，整修時原始資料不知去向，建物又因颱風毀壞沒有樓梯；加上廣場用地上的建物，內部不能使用，因此只能保留意象，並立解說牌訴說事跡，供遊客憑弔。
文化局古蹟營運科科長余基吉強調，已送請都市計畫變更地目為文教用地，待完成相關程序後，即可重新設計樓梯以利活化再利用。原則上將委外營運，最好能販賣當年知名的鰻魚飯或果子糖，重現昔日風華。，