頂鮮101 陸商最愛雲端嘗鮮

     大陸銀聯卡300名頂級VIP跨年夜來台,

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,第一頓飯包下台北101的86樓頂鮮餐廳。頂鮮101是台灣最高的餐廳,

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,也是全世界最高的台式海鮮餐廳。包括去年以北京市長身分來台的郭金龍,

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,跟台北市長郝龍斌「首都市長」相見歡,

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,頂鮮都是大陸政商品嘗台灣味初體驗的首選。
     頂鮮101董事長周文保說,

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,ECFA在2010年9月簽訂後,

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,他斥資2.5億元新台幣打造頂鮮高空美景美食景觀餐廳,

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,在2011年元旦正式開幕,

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,正是看好陸客商機。
     用英國國寶級Wedgwood茶杯、法國Christofle刀叉、德國Nachemann水晶杯;吃著招牌的台南擔仔麵、烏魚子等台式海鮮精緻料理;從雲端俯瞰台北夜景、在純手工「孔雀羽毛」壁紙和琉璃裝潢的房間用餐。
     周文保正是用千萬裝潢,

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,講究頂級食材,重視用餐者的隱私,來吸引新富階級到餐廳高端消費,而且還深感物超所值。
     「儘管走高單價頂級餐廳,但經營2年來,幾乎每一位來消費的賓客都會『哇』的一聲被感動,被請跟請客的人都非常滿意,定位眼光被肯定,這也是我非常用心的地方。」
     政商首選招待貴客
     除了銀聯卡邀請頂級VIP來台跨年,大陸直銷團緊接著24號也來台辦尾牙,席開210桌。周文保說,這群大陸新富階級「嘴巴吃飯,眼睛也在吃飯,看到高檔的餐具、裝潢、和食材,錢會花,但慢慢有品味,花得有質感。」他說,大陸消費力很驚人,現在高端消費得靠陸客商機,「幾乎每天都會接待大陸領導」,尤其台商宴客喜歡請在台北101,陸客會感到很尊榮,回去「條件」比較好談。
     去年來嘗鮮的郭金龍特別偏愛台灣小吃口味像是蚵仔煎,還一連來了兩天;正在大陸破冰訪問的民進黨獨派立委許添財,去年挑西洋情人節來用餐體驗;帛琉、諾魯總統也都是座上賓。還有台灣豪小子去年8月旋風回台,在頂鮮和家人用餐一吃4小時,後來應球迷要求,餐廳只好設計推出「 跟林書豪吃一樣」的豪小子套餐,滿足粉絲追星的心願。
     獨樹奢華風格的台灣味
     周文保是華西街台南擔仔麵創辦人的女婿,16歲從洗碗開始做起,30多歲自立門戶,把台南擔仔麵的招牌擴展到台中、高雄、甚至到上海開店,他最厲害的是把頂級台式海鮮料理打進大陸餐飲市場。
     他說,台南擔仔麵上海開店已經10年,始終堅持高單價、極頂級路線,是上海第一家使用水晶杯的餐廳,因氣派的裝潢門面,讓政協、人大官員宴客很有面子。
     然而「擴大經營規模已經時機成熟」,周文保說,「今年籌備,餐飲培養領導人才需要時間,預定明年會開始衝刺。」
     周文保做菜、經營餐廳有40多年經驗,前立委顏清標在2008年娶媳婦席開2000桌是他的得意之作,「感覺就是五星級飯店出菜,一點都不像辦桌」,連現場證婚的前副總統連戰都驚呼「轟動武林,驚動萬教」,該創下金氏紀錄了。不過,真正挑戰金氏紀錄的才剛上演,去年底,中華奧會委員暨崇文醫藥集團總裁呂慶將娶媳婦,席開80餘桌,是101大樓落成8年多以來最盛大的一場千人全開喜宴。
     千人喜宴圓滿創紀錄
     「讓近千名賓客每個人都吃到熱騰騰上桌的擔仔麵!」這項不可能的任務最終圓滿完成,包括101跟頂鮮正爭取高空餐廳最多賓客世界紀錄的認證。
     「儘管經營2年多來一直都穩定成長,但我希望追求永續經營。」也因此今年周文保邀請連獲2屆世界奧林匹克廚藝大賽、及6屆國際烹飪大賽等共13面冠軍金牌的詹煌君大廚擔任行政總主廚首席顧問為台灣打造出「米其林」級的頂級美味!
     其實,讓頂鮮101成為「三星米其林餐廳」是周文保正在努力的目標,除了東西好吃,他還希望頂鮮101的服務員要像「空姐」!「有達到要求不要說22K,44K都沒問題。」周文保希望從立足台灣、展望國際,開創更輝煌的美食新版圖。

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