都拿其堡之父 80歲柏林辭世

     被譽為土耳其旋轉烤肉「都拿其堡」(doner kebab)發明人的努爾曼,

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,在德國柏林辭世,

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,享壽80歲。
     都拿其堡和國人熟知的沙威瑪(shawarma,

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,阿拉伯文)都源起於土耳其,

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,與希臘的Gyros皆以類似烤肉製成,

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,但實際作法及形式略有不同。
     努爾曼於1960年從土耳其移民德國,

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,他當時注意到城市生活節奏快速,

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,心想忙碌的柏林人應該會喜歡可以帶著走的餐點。
     努爾曼1972年在西柏林創設小吃攤,

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,販售在扁平麵包裡加入烤肉和沙拉的都拿其堡。這種現切多汁肉片加以佐料的新鮮美味,

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,自此紅遍德國甚至擴展到全世界。
     總部設在柏林的「歐洲土耳其旋轉烤肉製造業者協會」資料顯示,德國全境共有1萬6000家土耳其旋轉烤肉小吃攤,光是柏林就有逾1000家。
     都拿其堡或許可能還有其他創始者,不過,努爾曼已在2011年獲得「土耳其旋轉烤肉製造業者協會」認證為都拿其堡的發明人。
     努爾曼沒有替自己的發明申請專利,所以並未因此致富;但他2011年接受《法蘭克福評論報》訪問時,卻絲毫沒有怨言。他說,很高興有這麼多土耳其人能藉著旋轉烤肉維生,對於全世界有數百萬人喜愛這道美食,他也引以為傲。
     雖然都拿其堡是公認的土耳其代表美食,但據2009年研究顯示,它的鹽分、油脂含量過高,最大分量的都拿其堡熱量更上看2000卡,吃多了恐有害健康。,

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