天主教失智老人基金會今天舉辦「不失智的台式地中海餐桌」新書發表會，
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，希望透過台灣常見食材，
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，推廣地中海型飲食型態，
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，有助於預防失智。(圖：天主教失智老人基金會提供)
身為失智症家屬的前行政院長張善政也化身小農，
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，到場力挺新書發表，
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，更現場展現廚藝，
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，手作「揆涼拌木耳」。(圖：天主教失智老人基金會提供)
天主教失智老人基金會與蘇天財文教基金會今天舉辦「不失智的台式地中海餐桌」新書發表會，
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，透過以台灣菜市場常見食材，
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，製作50道台味十足的家常菜預防失智。前行政院院長張善政現場也化身小農，製作防失智料理並分享照顧失智母親的心路歷程，鼓勵民眾可從日常料理中存「腦本」，減少失智症的發生。記者會上以一身小農裝扮現身的張善政，對於媽媽以前常煮的「清蒸魚」無比思念，張善政坦言，媽媽因為失智而日漸退化，這是一連串「失去親人」的過程，若有任何辦法讓失智延緩一天是一天，對他而言都是很好的幫助。張善政說，很高興看到有這樣好的書。現場他也親自示範如何做出「秋葵涼拌木耳」料理。輔大營養科學系副教授劉沁瑜指出，台灣有豐富蔬菜水果及漁產可選擇，透過在地食材的運用，就能吃到健康飲食。而地中海飲食是以蔬食為基礎的飲食型態，肉類以魚類、海鮮為主，並以乳製品提供高品質蛋白質與鈣，並採用未精製的初榨橄欖油。劉沁瑜說，台灣的油菜籽油、芥花油、花生油、芝麻油、苦茶油與橄欖油同樣都富含單元不飽和脂肪酸，堅果種子也是不可或缺的，這些都可以提供豐富的膳食纖維、抗氧化維生素、維生素B、礦物質與微量元素等營養素，有助降低罹患失智症的風險。」天主教失智老人基金會執行長鄧世雄指出，研究證明運動及好的飲食可以預防失智，基金會5年前曾出版《這樣吃，不失智》食譜書，教導大家保健頭腦的正確觀念。為延續好的飲食型態的推廣，這次選擇菜市場裡容易取得的台式食材與醬料，精心烹煮出的在地佳餚，試圖j推廣「地中海飲食型態」觀念，藉此降低失智症的盛行率。(中時)，