「台灣旅館人才質量都不足！」高雄餐旅大學助理教授蘇國垚指出，
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，台灣餐旅觀光科系多，
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，但就業比率卻不到15％，
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，工作辛苦且薪水低是主因，
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，流動率高，
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，導致觀光旅館人才養成不足，
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，服務水準低。…
蘇國垚在亞都麗緻飯店服務23.5年，
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，任職台南大億麗緻總經理後退休。他說，從職場退休10多年了，現在還有觀光旅館業者邀請他出任總經理，顯見台灣旅館主管人才闕如的窘境。
蘇國垚指出，觀光旅館人才斷層，許多人專業性不夠就升主管，使得服務標準降低，做到60分就OK，很少人願意達到80分，服務品質越來越低，惡性循環的結果，旅館服務不到好的客人，飯店賺不到錢，員工薪水也無法提高。
蘇國垚建議，旅宿投資者的觀念要再教育，政府也應該協助業者培訓人才，如各級主管的在職訓練或安排到國外觀摩，把現在交通部觀光局所在的拔尖領航計畫中，補助優惠觀光旅遊業者出國進修，範圍再擴大，內容再精進。
曾任長榮飯店系列總經理、現任交通部觀光局旅館評鑑委員的許嘉田也認為，「台灣旅館人才的品質不足！」他指出，許多餐旅科系畢業的學生，外語能力差，歷史、地理或文化的知識也不熟悉，怎麼服務外國觀光客呢？
許嘉田強調，違法經營的民宿、日租型套房是台灣旅宿的最大隱憂，民宿與日租套房因非旅館評鑑業者，安全、衛生都無人管理，對住宿者沒保障，對合法經營的旅館更是不公平。，