亞歷山大牛排館Alexander’s Steakhouse Taipei，
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，將於3月16日和17日推出首波客座主打。（亞歷山大提供）
甫於去年底全新開幕的亞歷山大牛排館Alexander’s Steakhouse Taipei，
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，將於3月16日和17日推出首波客座主打，
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，邀請 The Sea by Alexander’s Steakhouse行政主廚林裕民來台，
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，和台灣的行政主廚James Brownsmith共同創作專屬台灣的季節菜單，
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，每套NT$7500+10%，
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，包含精挑細選的四杯美酒。亞歷山大表示，
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，林裕民主廚擅長保持食材的天然性，並演繹層次分明的菜色。他從14歲開始在當時台北及上海Shintori Cuisine Japonaise餐廳開啟烹飪生涯，從學徒一路爬升至行政主廚。2001年移居洛杉磯，成為Michael Cimarust的廚師之一，Michael Cimarust以經典法式烹調技術為名，對Yu Min Lin的料理有重大的正面影響。Yu Min Lin於2005年接受洛杉磯頂尖名廚Michael Cimarusti邀約擔任「Providence」開店主廚並於兩年內晉升為行政主廚。且其工作期間，成功讓Providence獲美國雜誌Gourmet 票選為最佳50餐廳之一、2006年LA Magazine的最佳海鮮餐廳及米其林二星餐廳，且與名廚Michael Cimarusti共同挑戰美國料理鐵人森本正治Morimoto，並贏得勝利。此次客座，首先登場的第一道菜是SPRING RED SNAPPER SASHIMI ，選用季節紅鯛為主角，肉質鮮嫩魚皮酥脆並利用烏魚子增加香氣並提升鮮味，新鮮海菜作為點綴，山葵酸奶和蘿蔔的搭配平衡了整體的味道，結合日式食材和法式呈現。第二道菜由主廚 James 設計， ABALONE TATAKI ，運用了日式炙燒手法烹調鮑魚，搭配本身含食材天然甜味的紫菜泥入菜，也加入了風乾蛋白餅增添口感，主廚 James 表示 Alexander’s Steakhouse Taipei 的招牌餐點是乾式熟成牛排，因此此道的蛋白餅也以風乾手法處理。另外還有LIGHTLY SEARED ROSY SEABASS 季節性的嫩煎紅喉搭配初出春筍和芥菜；SMOKED BEEF TARTARE ，使用煙燻過的菲力以及熟成牛肉混製而成，佐以韓國辣醬醃漬的鵪鶉蛋增加異國風味；以及鴨肝和龍蝦等等菜色。★中時電子報關心您：喝酒過量，有礙健康！(中時即時)，