「咖啡就是要在高海拔、低緯度的地方生長」，
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，咖啡農吳錦柱表示，
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，屏東位處北緯廿五度，
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，海拔九百公尺泰武山上雲霧繚繞，
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，咖啡豆吸收日月精華，
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，生長出來的咖啡品質最好，
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，比較麻煩是山上溼氣重，烘焙機容易生鏽，只能在山下烘焙。
吳錦柱在山上工寮一邊煮咖啡，一邊欣賞從山谷間湧起的雲霧，他說咖啡要半日照，平地咖啡即使有檳榔遮蔭，口感及香醇度仍不如山區。
七年前吳錦柱還是汽車業務員，在泰武村山上喝了羅姓原住民朋友種的咖啡，發現竟如此香醇平順，一點苦澀味也沒有，決定向朋友承租這片七甲地咖啡園，並請屏東科技大學教授指導，透過農委會、經濟部輔導。
吳錦柱的咖啡與雜草共生，請工人以除草機除草，完全不用農藥，每年十一月起是開花季節，隔年三月開始結果，一年一收，以人工採收鮮紅熟果，喝了不傷胃。
吳錦柱指出，外界都說屏東咖啡貴，就是貴在人工採收，由於生長環境優，位於最合適的北緯廿三度至廿五度、海拔七五○公尺以上山區，拿去檢測成分皆是低咖啡因，晚上喝也不會睡不著。
咖啡種苗是日本人留下的阿拉比卡野生樹苗，山上有許多直徑長達一公尺以上老咖啡樹，山區都是小苗，以往原住民不知道是寶貝，現在咖啡對他們來說是高貴的農作物。，