貓下去主廚陳陸寬及料理團隊，
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，他表示剩菜變天菜最需注意新鮮度。（馮景青攝）
在家料理的時候，
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，經常會出現料理煮太多吃不完，
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，但棄之可惜，
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，或是採購的食材用不完，
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，放到過期、發芽的狀況。熱門餐廳《貓下去》主廚陳陸寬表示，
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，要將剩菜變身為受歡迎的天菜，
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，最重要的是掌握3個要訣：剩菜新鮮度、選買當季食材、針對對象料理。陳陸寬指出，
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，剩菜的新鮮度對於料理十分重要，剩菜也要即時料理才好吃。所以我們在購買時不妨稍注意一下，同樣是馬鈴薯，褐皮的就比白皮的不易發芽，較耐儲存。其次，選購當季的食材，不但最為新鮮、便宜且農藥少。萬一量不夠了，要添加也十分方便。最後要注意料理的對象，如煮給老人家的料理，與小朋友的料理，就要有差別性；而個人的口味、喜歡的食物不同，所以搭配剩菜的其他食材與烹煮的方式也會有不同。陳陸寬表示，只要不怕麻煩，多蒐集一些食譜，多動手嘗試幾次，花點小巧思，我們都可以將剩菜變為天菜。(中時即時)，