央視《舌尖上的中國》挑起大陸饕客的食慾，
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，許多頂級食材不斷推出，
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，但目前最夯的要屬所謂的「雪花牛肉」，
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，滿布細緻油花的牛肉風靡武漢，
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，每市斤（500公克）要價1720元（人民幣，
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，下同），以每頭牛提供500公斤食用肉計算，1頭牛的價格可以買到1輛中等配備的BMW房車。
住5星級牛舍
《楚天金報》報導，近2年在武漢的高級餐廳中，雪花牛肉已成為另類「舌尖奢侈品」，從火鍋店到中、西餐廳、日本料理店，均已普遍使用這種牛肉烹煮佳餚，每道訂價從數百元到上千元不等。
大陸所謂的「雪花牛肉」，指的是油脂分布狀似大理石花紋的牛肉，原本是稱呼進口的頂級日本和牛肉，但近年大陸也成功培養出有類似油花的肉牛品種，如大連的雪龍黑牛、陝西的秦寶、延邊的犇福、北京的禦香苑、山東的億利源、鴻安、琴豪等眾多品牌。
目前武漢市場上賣的雪花牛肉，以大連黑牛為主，據稱這種牛在成長期間是住「五星級」育肥牛舍：睡軟床、聽音樂、喝啤酒、飲溫水，因此油花分布極為細緻。
2010年即有武漢餐廳引進這種牛肉，並依照牛肉部位不同，每份肉品的售價從68元至688元不等，最貴的是牛背上的肋眼。由於這種牛肉的口感極佳，甚至入口即化，深受頂級饕客喜愛，瞬間蔚為風潮。
銷量超越頂級海鮮
雪花牛肉訂價高，每盤10片、250公克就索價上千元，但在高級餐廳裡的銷路依然暢旺，每天可賣5、6份，大多是商務宴請，一些高收入家庭也會享用，銷量甚至超過頂級海鮮。
雖通稱為「雪花牛肉」，但牛肉品質與價格參差不齊，在一般時尚火鍋餐廳，雪花牛肉每盤價格數十元，但在頂級餐廳裡，每份售價從2、3百元到上千元不等，讓不少消費者感到困惑。
業者表示，價格的差距，不僅因餐廳的用餐環境和檔次不同，也與雪花牛肉的級別有關。「雪花牛肉」分為5個等級，價格差距很大；每頭牛不同部位的肉也有價差。，