講究工功的「文思豆腐羹」，
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，相傳是揚州天山寺的文思和尚為乾隆皇帝獨創的宮廷功夫料理。(圖／台北遠東國際大飯店)
酸甜交織的「松鼠鱖魚」，
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，是蘇州名菜。(圖／台北遠東國際大飯店)
「高山娃娃菜燉蛋餃」的蛋餃是手工製作，
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，風味口感自然較機器蛋餃更優。(圖／台北遠東國際大飯店)
因刀功了得、廚藝精湛而有「淮揚刀客」之稱的南京香格里拉酒店中餐行政主廚侯新慶將來台客座。(圖／台北遠東國際大飯店)
香格里拉台北遠東國際大飯店將於3月25日號至4月3日，
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，邀請香格里拉酒店集團旗下南京、揚州、蘇州、常州大酒店之4大名廚客座館內6樓「香宮」餐廳，
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，並推出「江蘇美食盛宴」，
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，活動期間除推出每客2680元的江南套餐，4大名廚亦將聯合設計推出20多道單點佳餚(每道380元_起)，讓台灣食饕在春暖花開時節，品賞色、香、味俱全的江南料理風華。即將到台北遠東飯店客座炫技的4位大陸名廚中，南京香格里拉大酒店中餐行政總廚侯新慶，不僅擁有「北京十大名廚」、「中國烹飪大師」、「中國50佳廚師」之頭銜，更是大陸唯一擁有「淮揚菜非物質文化遺產傳人」名廚周曉燕的嫡傳弟子，因廚藝功夫了得，故享有「淮揚刀客」盛譽，俟其正式抵台，預料將吸引食饕以口舌朝聖。侯新新慶原本在北京中國大飯店的「夏宮」餐廳擔任行政總廚，《舌尖上的中國》里淮揚名菜「文思豆腐羹」就是他的拿手好菜。由於揚州是其老家，故香格里拉集團將也調任到南京香格里拉酒店掌杓。周曉燕是淮揚菜烹飪大師，並多次擔任中國全國烹飪大賽評審委員與世界中餐烹飪大賽評委，《舌尖上中國 2》中〈心傳〉中的刀工都是由其示範展示。侯新慶的刀工工法就是得自周曉燕真傳。與侯新慶連袂來台客座的另外3位大陸主廚分別為：常州香格里拉大酒店中餐宴會主廚石強、蘇州香格里拉大酒店主廚梁偉大，以及揚州香格里拉大酒店主廚王善金。此3位主廚的廚藝資歷均超過15年，且在各自飯店都曾為國宴掌杓，台北遠東國際大飯店一口氣邀請4人共同來台客座，相當難得。源於2000多年前、簡稱「蘇菜」的江蘇菜，為中國八大菜系之一。而江蘇菜的系統則主要由南京一帶的「金陵菜」、揚州等地的「淮揚菜」、蘇州與常州的「蘇錫菜」，以及「徐海菜」等4個地方菜系共構組成。蘇州菜口味偏甜，配色和諧，揚州菜清淡適口，主料突出，刀工精細，醇厚入味。南京、鎮江菜口味和醇，玲瓏細巧。清代乾隆帝南巡至蘇州，因嚐到江南當地美味，稱蘇州為「天下第一食府」。在八大菜系中，江蘇菜則以講究刀工，注重火功，口味鹹甜適中、清鮮淡雅，四季有別，擅長燉、燜、煨 、蒸、燒等手法與其它菜系爭輝。更耐人尋味的是，由於形成菜系的時間較早，故江蘇菜中不少菜式都底蘊深厚的歷史背景，客人吃在嘴裡，咀嚼的不僅是菜香，還有故事。目前已知，4大名廚客座香格里拉台北遠東國際大飯店「香宮」期間推出的菜餚包括：手製「娃娃菜燉蛋餃」、酸香開胃「松鼠鱖魚」、糯香爽脆「燒汁煎香芋」、醇郁味豐的「文思豆腐羹」等。台北遠東飯店透露，各式江蘇料理海鮮亦為此次賣點。(工商即時)，