藤森康博捏的握壽司，
，尺寸不大、一口一貫剛剛好，
，且一口咬下時就能吃到食材的鮮美。(圖／姚舜攝)
日本高檔壽司店的用料都很講究，
，圖為藤森康博作的刺身(即生魚片)─〈比目魚捲愛知縣芽蔥襯紫蘇花佐橙醋〉，
，魚肉薄脆並帶有甜味。(圖／姚舜攝)
藤森康博喜歡在生魚片或握壽司出菜前，
，先給客人喝湯暖胃，
，如今在東京，愈來愈多壽司店跟進。(圖／姚舜攝)
藤森宣子料理的蒸物〈北海道蒸毛蟹佐德島青柚〉，是將蒸熟的毛蟹肉拆出，並用蟹膏提味，客人不必自己動手拆蟹，就能輕鬆享用極致美味。(圖／姚舜攝)
〈五彩凍〉是用北海道紫海膽、雙色蕃茄、岐阜縣蓴菜，以及三杯醋凍共構，形色繽紛悅目、味道鹹鮮酸甘交織，一般壽司店內不會有這樣的菜式。(圖／姚舜攝)
／藤森宣子料理的烤物〈北海道櫻鱒〉，提味的蘿蔔泥用了高湯和醬油調製且冰鎮成球狀，搭配魚肉吃食，冷熱交織互補，非常美味。(圖／姚舜攝)
椀物〈甲魚湯〉，是用清酒與清水1：1，加上大量的蔥白一起熬煮，甲魚肉非常細致柔嫩，湯頭則非常鮮甜。(圖／姚舜攝)
軟嫩彈Q的鮑魚，先抹鹽蒸半小時，然後再分3次淋清酒各蒸15分鐘，所以非常入味。(圖／姚舜攝)
藤森康協捏的握壽司堅持醋飯要有溫度，且每種壽司各有自己的調味醬料，以凸顯食材美味。(圖／姚舜攝)
擅作壽司的藤森康博和太太藤森宣子在東京西麻布區主持的〈藤森壽司〉店，因壽司和熱食作得好，加上用餐氛圍輕鬆，故是許多東京米其林星廚打牙祭的去處。(圖／姚舜攝)
日本東京西麻布區著名的〈藤森壽司〉，是東京米其林星廚下班後最喜歡去打牙祭的壽司店，包括3星名廚神田裕行、2星餐廳〈金坂．鮨〉主廚金坂真次、1星餐廳〈La Bombance〉主廚岡元信，以及名店〈久兵衛〉的主人兼主廚吉武正博和名廚脇屋友詞等，都常是〈藤森壽司〉的座上客。此外，日本著名料理研究家栗原晴美亦給予〈藤森壽司〉極高評價。在名店林立的東京餐飲市場，〈藤森壽司〉為何能讓米其林星廚也激賞？他們家的壽司與其它壽司店又有何不同？台北西華飯店將〈藤森壽司〉的主人藤森康博與藤森宣子夫婦請到了飯店，在館內日料餐廳〈KOUMA小馬〉客座推出〈藤森宴〉，夫婦聯手演繹、現身說法，讓台灣日料食饕也能見證「名廚也按讚」的〈藤森壽司〉擄獲名廚脾胃之道。「東京的壽名店都太嚴肅了啦！」，藤森康博對於自己能得到米其林星廚的青睞，自己並能和名廚交朋友，原因之一是〈藤森壽司〉用餐的氛圍很輕鬆，不會帶給客人壓力。藤森康博說，吃飯用餐本來是一件輕鬆愉悅的事，但在東京，許多壽司名店都因主人或主持因頂著「專業職人」的頭銜而太「ㄍㄧㄥ」，搞得客人用餐非得輕聲細語或躡手躡腳，甚至「噤不能言」。個性隨和故被稱為「微笑主廚」的藤森康博認為：沒必要把餐廳搞得像打仗一樣，弄得大家緊張兮兮的。〈藤森壽司〉能成為米其林星廚空班休假時最喜歡去打牙祭的壽司店，當然不只是餐廳的用餐氛圍隨興自在，另外的關鍵是他捏的壽司與眾不同，同時曾在日本3星名廚神田裕行店內工作的太太藤森宣子，在離開神田後如今在〈藤森壽司〉店內負責熱食，菜單上既有壽司與生魚片，又有得自3星名廚神田裕行調教真傳的熱食，多元化的菜式，使〈藤森壽司〉較一般壽司店更受歡迎。在日本，正統高檔的日本料理餐廳菜單上是不會出現壽司的。在日本餐飲業態中，壽司店則屬「專門店」，所以即便是日本米其林星廚，其實很多都不會捏壽司。3星名廚神田裕行就曾盛讚藤森康博捏的壽司「非常到位，深得其心」。一貫壽司好不好吃，甚至好不好看，端視壽司職人的功力而定。所以，壽司的魅力，其實就是主廚的魅力。而藤森康博捏製壽司，除食材用料講究，對於米飯的溫度、硬度、澎鬆度，以及壽司的大小，都有屬於自己的「壽司觀」。藤森康博捏的壽司，食材完整覆蓋在醋飯上，且尺寸較一般的壽司小，他說，這麼做是為了讓客人第一口就能吃到海鮮的鮮甜，且一貫壽司1、2口就吃完，最舒服。美味的尖峰往往「只有一瞬」，而握壽司一捏好，其實就「勝負已定」。藤森康博的壽司，堅持醋飯要有溫度，大約是攝氏35度左右，他說這個溫度最適合與醋飯上回溫後的海鮮搭配。同時，他捏醋飯時的手法很「溫柔」，讓米粒間保有空間故澎鬆，小量的醋飯糰質地輕盈。藤森康博說，壽司的醋飯，是為了上面的海鮮存在，飯太多、太冷或太硬，則讓握壽司的風味與感盡失。〈藤森壽司〉是東京第一家在壽司或生魚片上桌前，先給客人喝「暖心一口湯」的壽司店。這麼做的目的，是讓客人用餐前先暖個胃。由於得到很多客人好評，所以東京愈來愈多壽司店跟進，成了一股流行。藤森康博的太太藤森宣子因曾在神田裕行店內歷練，所以由她負責的熱食也都帶有「星餚」味道，盤飾或許不若星餚般華麗炫目，但這次在西華作工卻繁複慎重，故風味自然比一般日本料理餐廳更讓人激賞。這次藤森宣子在西華〈藤森宴〉中作的舉凡〈冬瓜車蝦芡〉、蒸物〈北海道蒸毛蟹佐德島青柚〉、用(北海道紫海膽、雙色蕃茄、岐阜縣蓴菜，以及三杯醋凍共構的〈五彩凍〉、煮物〈德島鮑魚〉，以及〈甲魚湯〉和〈北海道櫻尊〉與〈 海苔茶碗蒸〉等，除食材用料講究，形色味也都有「名家風範」，此就無怪乎那麼多名廚喜歡到〈藤森壽司〉店去打牙祭了，畢竟愈高明的主廚愈懂得性價比呀。(工商即時)，
健鼎科技 (3044)今 (15)日公布1月營收36.78億元，
，創歷年同期次高，
，月增3.04%，
，比去年1月減少4.42%。健鼎今日並表示，
，有感春節期間台南發生地震天災，
，決定捐助800萬元協助災民及災區的重建，
，以善盡社會責任。健鼎去年12月營收35.7億元，創歷年同期次高，比11月及前年12月各減少5.4%、1.05%；去年營收433.83億元，創歷史新高，年增2.24%。健鼎去年第4季營收112.12億元，較前一季所創歷年單季新高衰退6.13%，仍刷新歷史次高紀錄，年增1.37%。健鼎去年第3季稅後純益9.49億元，創17季新高，比前一季及前年同期各增加81.84% 、20.49%，每股稅後純益1.81元。健鼎去年第3季營收119.44億元，毛利率16.95%，分創歷史及13季新高。營收季增16.72%，年增6.6%；毛利率較前一季及前年同期各提高2.43、0.41個百分點。健鼎去年前3季營收321.7，毛利率15.36%，稅後純益20.08億元，每股稅後純益3.82元；營收、稅後純益及每股稅後純益年增各2.54%、6.45%、6.41%，毛利率下滑0.44個百分點。(工商即時)，
花蓮秀林鄉洛韶地區約2公頃菜園被大雪覆蓋，
，農戶劉良本蔬菜遭摧殘，
，心疼損失至少10幾萬元。（許家寧攝）
寒害效應如滾雪球般愈滾愈大！根據農委會統計，
，截至今天傍晚5時，
，全台受帝王級寒流影響，
，造成的農漁業寒害災情，
，累積破4.4億元，不僅直逼2005年6.5億元的寒害紀錄，甚至比2012年天秤颱風造成4.2億元農損還嚴重，擠近10年台灣農損排名第15名。此波寒害重創全台14個縣市，其中以台南市損失2.3億元最多，主要都是漁產損失，其次是雲林縣7，881萬元、苗栗縣4，709萬元、嘉義縣2，158萬元，累積全台農林漁牧損失，高達4億481萬元。這還只是初步統計，今明2天寒害效應蔓延，農損金額甚至比颱風農損還嚴重。受寒害「凍傷」最嚴重的前五大作物分別是草莓、薑、桶柑、蓮霧及高接梨穗，草莓被害面積達154公頃、損失近2，300萬元，今估計農產受損金額總計達7，739萬元，全台農作物達被害面積1，583公頃。其中，蔬菜也是嚴重「受災戶」，今年春節「年菜」可能不便宜。台北果菜批發市場今天菜價每公斤批發價飆漲至39.3元，直逼40元大關，比23日寒流來襲前每公斤29.1元，上漲3成5。今天一早到菜市場買菜的婆婆媽媽直呼，「實在是貴翻了，菜都漲了1倍！」原本價格跌入谷底的高麗菜與大白菜，也因這波寒害水漲船高，高麗菜從1顆50元不到漲至近百元，包心白菜也是翻倍漲，漲幅達120％，連品質好的茼蒿每公斤批發價都直逼百元，實在是貴得嚇人。農委會表示，菜價上漲主因是受寒害影響，今天進貨量較休市前減少，市況因量減與民眾天冷吃火鍋，帶動蔬菜用量，各種蔬菜行情漲多跌少，其中火鍋大宗配菜，高麗菜、茼蒿漲幅高，但農委會強調這只是「短期現象」，呼籲消費者不要搶買。此外，有關寒害補助，農委會說，已公告各直轄市及縣市政府，即日起至2月4日止，可協助農民辦理天然災害現金救助及低利貸款。(中時即時)，
TPP前途多舛，
，台灣轉向RCEP有相當的困難。對此，
，國家發展委員會副主委龔明鑫表示，
，希望在FTAAP做一些努力，
，這方面台灣是有機會的。APEC年會即將在祕魯展開，
，同樣由大陸主導在APEC底下的亞太自貿區(FTAAP)重啟討論，17日台北市進出口商業同業公會舉辦小組召集人聯誼會，龔明鑫在專題演講中指出，未來是否會出現沒有美國的TPP仍是未知數，且就算TPP成立台灣也不是馬上就能加入，效應還不會那麼快顯現，因此台灣目前希望在FTAAP上做一些努力。但FTAAP的實際推動仍然受到考驗，據BBC中文網16日報導，APEC的資深官員會議中，總結FTAAP研究報告時遭美官員杯葛，陸方可能改為主推RCEP。龔明鑫指出，國際貿易方面，台灣仍會持續洽簽自由貿易協定(FTA)，並在WTO的架構底下，多邊發展，以及推動與美國的雙邊投資協定。而對於新南向是不是要避開中國，龔明鑫回應，新南向政策是看好東協的內需市場。東協2015年成為全球第6大經濟體，全年GDP總產值達2.46兆美元，相比大陸GDP總額中只有3、4成由內需產生，東協有55%的GDP來自內需市場。龔明鑫認為，未來對東協的貿易模式將會改變，政府將致力推動台灣產業以「整合性服務」進入東協市場，像是印尼就常與台灣合作太陽能光電產業，印尼有一萬七千多個島，如何建立整體的供電系統有其難度，若台灣廠商能以此突破，則重點就會是在整體解決方案的競爭力，而非附帶產品、器材的進口關稅差距。(旺報)，
職業賭場藏銀行樓上，
，台北市松山警分局獲報，
，八德路4段有賭場，
，掌握線索後派40多人前往搜索，
，當場查獲3桌百家樂及負責人林姓女子及賭客等24人，
，包含巴西人及西班牙ABC。台北市警察局松山分局今天說，松山派出所接獲線報，八德路4段某大樓內有職業賭場，多日埋伏勘察探訪發現，該賭場竟藏匿在銀行2樓，且賭資頗大還有外國人參賭。警方掌握線索後，昨晚9時許派40餘人前往搜索，員警上門時發現，賭場在出入門口皆裝監視器且有專人監控。大批員警抵達賭場外，賭場人員拒絕開門，還聽到賭客要從後門逃竄聲響，警方立即分組執行逮捕，1組在前門叫門，1組赴後門，另1組人員架長梯由2樓破窗進入。警方攻堅時，松山派出所副所長和2名員警遭碎玻璃割傷，經送醫清除玻璃縫合包紮後，仍再回現場執行勤務。松山分局查獲3桌百家樂及林姓負責人及賭客等24人，賭客包含1名巴西人及1名西班牙ABC，查扣賭資籌碼新台幣4261萬多元、抽頭金達200多萬元以及電腦主機3台等證物，警方發現該賭場是台北市近年來最大型百家樂賭場。警方訊後將依違反賭博罪把人移送偵辦，另依違反社會秩序維護法處以最高標準額度裁罰。1050601(中央社)，
總統蔡英文（左）、美國總統川普（中）、日本首相安倍晉三（右）。（左圖、右圖為本報系資料照，
，中圖為美聯社資料照）
國際政治變化大，
，台灣恐撼動不了美國、日本的一中政策？從「英川通話」、川普和大陸國家主席習近平通話確立「一中政策」、川普和日本首相安倍見面談的「美日同盟」，
，各國對亞太國際外交政策看來，
，港媒中評社分析，
，不止是美國把一中當籌碼，
，日本也把台灣當籌碼，
，台灣在大國賽局只是被支配者。去（2016年）12月左右，當時仍是美國總統當選人川普與台灣的總統蔡英文通電話。「英川通話」震撼國際外，致使美中台關係掀起巨浪，打破蔡政府兩岸關係「維持現狀」承諾，更給予北京對台進行後續動作正當性。然川普正式當選總統後，日前他與大陸國家主席習近平熱線表明尊重「一個中國政策」。隨後，川普會見日本首相安倍，確認釣魚台列嶼是規定美國對日本有協防義務的美日安保條約第5條約的適用範圍，且重申亞太地區的和平與繁榮的基礎就是強固的美日同盟。港媒《中評社》的社評分析，相較於川普選舉時對一中態度、「英川通話」影發的後續效應，其實川普上任後，其國際外交明顯回到美國上任總統歐巴馬的亞洲路線。中評社分析，川普和習近平熱線，再與安倍晉三會面，顯示其國安團隊對國際外交的靈活性，此舉也有助於東亞地區的合作發展。然值得注意的是，川普先和習近平通話後，才和安倍見面，此舉似乎頗有深意。不論是確認進一步加強日美同盟、駐日美軍整編、釣魚台納入美日安保，都觸及到中國的國家利益。中評社深入探討，其實這對北京非友善之舉。川普和習近平熱線談「一中」，凸顯「一中」就是川普的對亞太政策籌碼，先宣示尊重一中政策表達對北京的善意，再趁熱把美日峰會多項不利中國的聯合聲明端上台面。然從川普政府的一中政策、安倍訪美舉動看來，亞太各國外交政策背後利益衝突、藏有心機。中評社分析，是美國不止把一中當籌碼，日本也把台灣當籌碼，台灣在大國賽局只是被支配者。另有大陸學者分析，台灣小英政府從「英川通話」後，在看到川普確認一中後，這也象徵這代表川普修正立場，讓中美關係回到常軌！此舉象徵小英「親美遠中」夢碎？也是對蔡英文政府的「當頭棒喝」。(中時電子報)
文章來源：中評社，
11月18日中視午間新聞搶先看│中視新聞20161118
抗議例休 學生.勞團清晨突襲 赴總統官邸抗議昨天砍假案已送出衛環委員會，
，多名學生與勞運人士不滿政府砍7天假，
，今天一早突襲總統官邸，
，之後轉往總統府抗議。抗議團體怒批蔡總統，
，是一位傾向財團、踐踏勞工的總統，
，要求立院黨團切勿送交二三讀，
，並撤回砍假案。=====贈品動火 換不到贈禮鐵鑄鍋 竟怒掐SOGO員工百貨公司消費滿額贈鑄鐵鍋的活動，
，限量1千份，但有客人換不到竟然在現場咆嘯、還動手打人、掐脖子，多名男女樓管上前勸阻也遭暴力相向。最後被保全架開，現場引發不少民眾圍觀。粗暴行為也被民眾錄下來。=====右手開門 機車撞車門釀傷亡 右手開門納考照?十年間共有三萬多名機車騎士，因轎車開車門意外而傷亡；且在機車追撞車門的意外事故中，高達八成五發生在左側車門，遠高於右側車門的一成五。學者呼籲，把「用右手開門」，納入考照範圍，強迫轉身回頭看，以減少意外。(中時電子報)，
遠傳(4904)總經理李彬表示，
，2.6G的4G新服務預計第二季上路，
，至於TD則持續和亞太電(3682)洽談中，
，但是尚無時間表。李彬表示，
，2600MHz的4G新服務預計第二季開台，
，可支援三載波聚合，
，未來理論速度最快可達375mbps，
，上半年將有三款支援3CA的手機，預計2.6G年底覆蓋率達5成。李彬進一步表示，後續會持續和亞太電洽談合作，TD尚未有開台時間點。至於4G資費方面，李彬表示，每月新用戶有大約4成是申辦499費率，今年前兩個月的新申辦手機有六成搭配中低階手機．且因申辦499元費率的用戶多為上網低用量的用戶，搭配手機也為低階手機，故不影響獲利。遠傳今年會以「value for money」為策略主軸，今年中低階手機採購約占五至六成，499元費率方案為短期促銷，3月底應該不會退場，就市場看來，手機補貼目前沒有看到降低的趨勢。去年底的4G競標，遠傳和亞太電為標下TDD網路的兩家電信商，雙方也持續有洽談合作的意願和消息傳出，期望可以共同打造TD網路，對此，亞太電董事長呂芳銘先前就表示過，雙方可以共同布建TD，打造一個TD的環境，亞太電對其樂觀其成，只要合乎法規，絕對是採取「OPEN」的態度。(時報資訊)，
