鵝源不足 口湖桶仔鵝逆勢飄香 – 中時電子報
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鵝源不足 口湖桶仔鵝逆勢飄香
2015年10月09日 04:09
中國時報 張朝欣／雲林報導
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桶仔鵝業者許羿泓將豬舍改為特色餐廳，生意不受鵝隻缺貨影響。（張朝欣攝）
禽流感造成鵝隻缺貨，口湖鄉桶仔鵝業者許羿泓利用客人較少的這段時間，整修豬舍打造特色餐廳，採預約方式並減少營業天數，業績逆勢成長，比禽流感前增加2成，證明只要用心，危機也可以是轉機。30歲的許羿泓2年前在口湖鄉水井村開設「豬條的桶仔鵝」，經營桶仔鵝生意，並利用自家閒置豬舍打造特色餐廳，由於桶仔鵝不多見，口耳相傳生意不錯，沒想到今年初禽流感大爆發，生意掉了5成。
鵝源不足 口湖桶仔鵝逆勢飄香 - 中時電子報
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日報
中國時報
地方新聞
鵝源不足 口湖桶仔鵝逆勢飄香
2015年10月09日 04:09
中國時報 張朝欣／雲林報導
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桶仔鵝業者許羿泓將豬舍改為特色餐廳，生意不受鵝隻缺貨影響。（張朝欣攝）
禽流感造成鵝隻缺貨，口湖鄉桶仔鵝業者許羿泓利用客人較少的這段時間，整修豬舍打造特色餐廳，採預約方式並減少營業天數，業績逆勢成長，比禽流感前增加2成，證明只要用心，危機也可以是轉機。30歲的許羿泓2年前在口湖鄉水井村開設「豬條的桶仔鵝」，經營桶仔鵝生意，並利用自家閒置豬舍打造特色餐廳，由於桶仔鵝不多見，口耳相傳生意不錯，沒想到今年初禽流感大爆發，生意掉了5成。
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不過許羿泓認為危機就是轉機，利用客人較少的這段時間加強整修豬舍，同時減少營業天數，由每星期3天改為2天，採預約方式，訴求鵝隻絕對安全健康，10個月下來，客人逐漸回流，近幾個月業績更是比禽流感前成長2成。許羿泓表示，禽流感造成鵝隻貨源不足，顧客也擔心鵝隻品質問題，因此他決定走預約、精緻方式，訴求貨源安全與農村特色，每天限量10隻，經老顧客口耳相傳，不僅度過禽流感危機，更走出自己的特色風格。許羿泓說，鵝比雞大1倍，燒烤時每隔1段時間就要取出來翻轉噴醬汁，耗工費時，因此市面上都是「桶仔雞」。桶仔鵝每隻約6至7台斤，足夠6至10人享用，最近計畫配合社區媽媽的「手路菜」，讓顧客享用更多元豐富的農村菜色。(中國時報)，