新竹縣湖口仁慈醫院營養師設計了5穀蒟蒻粽，
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，邀請義工們一起包健康粽，
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，讓大家吃到美味又無負擔。（陳育賢攝）
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端午將至，
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，美味的燒肉粽誘惑讓人很難抵抗，
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，但一般粽子熱量高，
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，少說也有個400至600大卡，得划個3、4趟龍舟才能抵消掉，加上膳食纖維又不足，吃多了實在不健康，天主教湖口仁慈醫院營養師設計了1款5穀蒟蒻粽，希望讓大家吃的健康沒負擔。新竹縣湖口仁慈醫院營養師蔡秀敏近日設計了5穀蒟蒻粽，希望讓糖尿病友也能享用應景的美味粽子，而一般人也可以多食用，沒有一般肉粽高熱量、缺乏纖維質的負擔，她今天也在院內帶著病友、家屬、義工一同製作這款健康粽。她說，國人生活型態的改變，讓罹患糖尿病人數不斷攀升，甚至年輕化，而端午節慶大家難免要吃到肉粽，但市售粽子大多以糯米為主要食材，吃1顆粽容易讓糖友的血糖快速升高。她設計的5穀蒟蒻粽添加了燕麥、糙米、紫米、蓮子和小薏仁，讓糯米減量，配料除了香菇還增加蒟蒻丁，1顆粽的膳食纖維就有5.24公克，相當於兩盤青菜。蔡秀敏同時建議，1餐吃1顆5穀蒟蒻粽，若再搭配1盤青菜或1碗菜湯，就能使纖維量達到3分，端午應景吃粽也能吃到健康哦。(中時即時)，