清境眷村的新移民，
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，主要來自滇、緬、泰邊境的少數民族，
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，雖然在戰亂中，
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，無法帶文物來台，
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，但飲食習慣卻保留少數民族的風味，
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，此地料理口味偏酸辣，
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，擅長用香茅、檸檬、辣椒、香料來提味，
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，其中以「包料魚」及「雲南大薄片」最具代表。
包料魚可說是清境地區最具人氣的料理，
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，作法比較偏近傣家，
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，廚師先在鯛魚的肚子裡塞進七、八種新鮮香料，再以香茅草綑綁後對折入鍋油炸，為了保留香氣與酥脆口感，必須以小火慢慢炸熟，直到魚皮呈現金黃色，熱油將肚裡的香料釋放出來才能上桌。
包料魚上桌後要以剪刀將魚身與茅草剪開，當魚肚露餡，香氣四溢，嘗起來酥脆又鮮嫩，很快就被饕客搶食一空。
雲南大薄片也是清境眷村常吃得到的菜色，正統作法是要將豬頭皮擲入火中燒，將外皮烤焦後刮掉，再投入冰水中冰鎮。起油鍋後爆香花椒，下辣椒粉後翻攪立即熄火。準備洗淨切碎的香菜，與之前做的五香辣油及醬油、糖、白醋、白芝麻拌勻成霑料。最後再與切成薄片的豬頭皮拌勻，爽、脆、開胃的大薄片完成。
清境魯媽媽餐廳負責人魯文印表示，擺夷泰緬料理口味酸辣，具有開胃和驅寒的作用，保證讓饕客食指大開。，