餐飲後台若未落實抹布的分區分色管理，
，易有交叉感染、食物中毒的風險。（業者提供）
快過年了，
，許多人會清掃廚房，
，也會在廚房內準備大餐！然許多人可能忽略了，
，其實餐飲廚房後場必備的「手套」、「抹布」、「紙巾」及「洗手乳」等四大清潔衛生耗材如沒做好清潔工作，
，如抹布需勤於更換頻次、如沒做好清潔消毒管理，
，2天養菌6.3億。此外，
，其他清潔衛生耗材如若未謹慎選擇恐潛藏重金屬、螢光劑、塑化劑、細菌等有害風險物質，
，並可能接觸沾染至食物上，
，形成「間接添加物」風險。餐飲食安再「添」亂，跨年大餐、年節珍饌恐陷「加料」危機？台北醫學大學保健營養學系陳俊榮教授提出警告，餐飲廚房後場必備的「手套」、「抹布」、「紙巾」及「洗手乳」等四大清潔衛生耗材，若未謹慎選擇恐潛藏重金屬、螢光劑、塑化劑、細菌等有害風險物質，並可能接觸沾染至食物上，形成「間接添加物」風險!台北醫學大學保健營養學系陳俊榮教授指出，針對「間接添加物」問題，美國FDA]及歐盟皆已陸續透過法規進行規範。國內相關法規則仍在草擬階段。陳俊榮呼籲餐飲業者，除了確實落實分區分色的清潔管理，在餐飲後台清潔衛生耗材的選擇上要慎選，才能有效避免『間接添加物』疑慮，提昇食品安全管控標準，讓民眾真正食得安心！「間接添加物」潛在風險一：戴手套處理食材 當心次級品暗藏塑化劑、滑石粉致癌危機據國內最新出爐的「餐飲業者後台清潔衛生大調查」結果顯示，高達6成6餐飲業者有使用拋棄型手套習慣，超過半數更會配戴手套直接處理食材。然陳俊榮教授指出，市面上手套材質大致可區分為PVC 、PE、乳膠、丁晴(nitrile)等四種材質，若未經慎選則恐有潛在風險。以PVC 、PE手套來說，當碰觸溫度達60-70度以上食物便會溶出塑化劑( 鄰苯二甲酸脂鹽類) 。而廚師經常使用於生熟食擺盤的乳膠手套，經實證檢驗每雙手套粉量約在40-65毫克；部分訴求無粉的手套亦可驗出每雙手套15-30毫克不等的粉量。陳教授解釋，若手套上添加的止滑粉末為滑石粉（talcum powder）成分，則可能提高過敏、發炎等呼吸道反應機率。「間接添加物」潛在風險二傳統抹布錯誤清潔保存，2天養菌6.3億抹布是餐飲後台與廚房最常使用的清潔用品。然而調查顯示，近七成餐飲業者並未特別進行抹布分區分色管理。陳俊榮教授指出，餐飲後台在廚房抹布使用上若未落實分區分色管理，易有交叉感染、食物中毒的風險。尤其在傳統抹布的更換頻率上，將近五成業者會單憑主觀感受的髒污程度決定是否更換抹布，細菌、黴菌等肉眼無法察覺的有害物質易被忽略。經實驗證實，當傳統抹布放置於廚房潮濕環境兩天，其細菌量即高達6.3億(CFU/g)。而多數餐飲業者偏好的傳統厚質吸水抹布，細菌滋生量遠比快乾式廚房專用擦拭布高出19倍! 陳俊榮教授建議，傳統抹布若無法落實勤於更換頻次與徹底清潔消毒管理，則建議選擇材質快乾、拋棄式、且具食品等級的廚房專用擦拭布，以確保食品安全規格。「間接添加物」潛在風險三：紙巾粉屑調味，重金屬、螢光漂白劑全加料吃下肚？餐飲後台實務上紙巾用途廣泛。然而陳俊榮教授提醒，紙巾在擦拭食材、有切痕的砧板或粗糙鍋具時不可避免地或多或少會留下碎屑；令人憂心的是，並非所有餐飲後場皆使用廚房專用紙巾。根據調查，超過一半的業者曾經使用衛生紙、擦手紙取代廚房紙巾作為擦拭用途。陳俊榮教授進一步說明，部分含再生紙成份的紙巾其原料中恐含有油墨等重金屬，製作過程亦可能添加螢光劑漂白或多氯聯苯，為避免紙巾中有害成分隨脫屑被誤食下肚。「間接添加物」潛在風險四：容器清潔只重表面，回填式洗手乳成病菌溫床正確的洗手流程是餐飲後場確保食品安全的重要一環，然而洗手乳的保存與清潔狀況卻常被忽略。調查發現，超過6成餐飲店家只會清理容器外部髒污。但陳俊榮教授提醒，洗手乳容器長期處於潮濕處，極易成為細菌滋生的溫床，若未確實清潔容器內部，像是洗手乳未使用完就回填補充，或清潔人員未按標準步驟每次徹底清空容器後再清洗，都會導致細菌汙染風險。以實際送驗的公共場所洗手乳檢測結果來看，洗手乳上的總生菌數較衛福部公布的菌落數容許量基準高出2，500倍之多。陳俊榮教授強調，手不是有洗就乾淨，除確實執行完整沖洗步驟外，餐飲後台場所建議選用密封式、一次性噴嘴的洗手乳，較能確保洗手乳的品質無虞。四原則杜絕餐飲後台「間接添加物」危機陳俊榮教授說明，雖然這些「間接添加物」對於人體未必產生立即性的影響，但長期累積的健康風險不容小覷！陳俊榮教授強調，杜絕餐飲後台「間接添加物」危機的作法並不困難，餐飲業者應掌握以下四大原則。1.直接或間接接觸食品的清潔衛生耗品，應慎選產品及材質，降低落粉、掉屑等間接添加物風險2.徹底落實後場清潔流程SOP，並使用適當產品確保食安風險節點管理的有效性。3.廚房清潔衛生用品應勤更換或使用拋棄式，以最高規格看待食品安全。4.選用具食品等級認證的清潔衛生產品，料理過程更安心。(中時電子報)，
總統蔡英文今天在國慶演說表示，
，對兩岸關係，
，要建立具一致性、可預測、可持續的兩岸關係，
，維持台灣民主及台海和平現狀是新政府堅定不移立場。「維持現狀是我對選民的承諾」。蔡總統說，
，「維持現狀是我對選民的承諾」，
，新政府會依據中華民國憲法、兩岸人民關係條例及其他相關法律，
，處理兩岸事務，
，也會盡最大努力來維持兩岸對話和溝通機制。國慶大會今天上午在總統府前重慶南路、凱達格蘭大道及南、北廣場舉行；這是新政府上任後的第一個國家慶典，有別以往雄壯威武氣氛，今年主題是「台灣有你真好」，訴求感性、溫馨，「跟人民在一起」的概念。1051010(中央社)，
日本研究團隊利用老鼠進行實驗，
，成功讓肝細胞回春。將此細胞移植至罹患肝病老鼠的肝臟內，
，肝臟細胞最高可再生達9成，
，研究人員希望藉此研發出治療嚴重肝硬化等重症的新療法。日本放送協會（NHK）報導，
，由國立癌症研究中心領域長落谷孝廣領導的研究團隊指出，
，老鼠的肝臟細胞加入3種特殊化合物後，
，能成功讓細胞回春，
，返回至形成肝細胞前的「肝前驅細胞」狀態。將此肝前驅細胞移植到罹患肝病老鼠的肝臟內，
，此細胞會增殖變成肝臟細胞，經過8週後，最高能再生9成肝臟細胞，讓肝臟恢復正常功能。研究團隊指出，嚴重肝硬化或肝癌患者當中，雖然有接受肝臟移植手術而挽救性命案例，但因捐肝者不足，日本國內僅約13%病患能接受移植手術。主持這項研究的落谷孝廣表示，希望能成為取代肝臟移植的新治療法，將進一步展開確認安全性等研究。1051115(中央社)，
「國科會IC產業同盟計畫」暨「清華-台積電卓越製造中心」昨（22）日在清華大學成立，
，將致力於促進半導體供應鏈「虛擬垂直整合」，
，協助台灣以水平分工為主的產業結構，
，能與垂直整合的國外廠商競爭。
「IC產業同盟-半導體供應鏈虛擬垂直整合計畫」為清大執行國科會產業技術聯盟計畫，
，並特別整合與台積電、創意電子、采鈺科技等公司的產學合作計畫為實證研究，
，同時成立「清華-台積電卓越製造中心」。
計劃總主持人簡禎富特聘教授表示，
，IC產業同盟計畫將扮演觸媒和第三方的角色，
，協助不同公司解決跨供應鏈上下游的問題，包括良率提升、晶圓綜合效益、產能規劃、存貨天數管理、供應鏈效率及18吋晶圓生產系統等研究議題。
簡禎富並指出，IC產業同盟計畫更將累積「問題點」突破為基礎，再擴大為供應鏈整合的系統決策機制，建立解決大型複雜問題的完整解決方案，以提升虛擬垂直整合之綜效。
簡禎富也提到，清華團隊除了已與台積電、創意電子、采鈺科技、旺宏、聯發科、廣達電腦、台達電、晶元光電、世界先進、茂迪等公司的產學合作計畫外，並與哈佛大學Willy Shih教授合作發表台積電、聯發科、創意電子等多篇哈佛管理個案，發揚台灣高科技產業的成功典範和國際影響力。，
大學生拿著雞蛋到教育部前抗議，
，要求廢除學習型助理。（林志成攝）
台灣高等教育產業工會、國立臺灣大學工會與政大學生勞動權益促進會等多個團體，
，4日早上到教育部前面抗議因為去年發布的「專科以上學校強化學生兼任助理學習與勞動權益保障處理原則」，
，而衍生出各種假學習真勞動的違法問題。就在教育部專委出面接受陳情時，
，政治大學學生高若想突然從後頭以蛋襲擊專委，
，並蛋洗教育部。（鄧博仁攝）
教育部專委出面接受陳情，
，政治大學學生高若想突然從後頭以蛋襲擊專委。（鄧博仁攝）
台灣高等教育產業工會、國立臺灣大學工會與政大學生勞動權益促進會等多個團體，
，4日早上到教育部前面抗議因為去年發布的「專科以上學校強化學生兼任助理學習與勞動權益保障處理原則」，
，而衍生出各種假學習真勞動的違法問題。學生蛋洗教育部。（鄧博仁攝）
「教育部唬爛，學習型氾濫」，10多位大學生今天上午到教育部前抗議，指現在大學內「假學習真勞動」非常多，教育部必須廢除「學習型助理」，保障學生勞動權益。學生並在教育部高教司專門委員王淑娟頭上捏爆雞蛋，雙方不歡而散。
學生在官員頭上捏爆雞蛋 教育部：不應該
教育部去年6月公布「專科以上學校強化學生兼任助理學習與勞動權益保障處理原則」，將大學兼任助理依工作形態分成「勞僱型」及「學習型」兩種，前者享有勞健保等《勞基法》的保障，後者沒有。高教工會、台大工會及政大學生勞動促進會等團體的大學生今天上午到教育部前抗議，他們表示，兼任助理分流已一年，仍有18萬名兼任助理與工讀生未獲得勞健保相關保障，「學習型」一詞已經成為各大學為了規避人事成本的代名詞。政大社會所學生高若想表示，學校讓學生可以選要當「學習型」或「勞僱型」助理，但勞僱型助理每學期薪水比學習型少6000到8000元，並要學習型助理書面承諾「所付出的一切，都為學習」，實在不符教育精神。陽明大學學生蘇子軒表示，他們學校有一個博士生當學習型助理，要管機房、網站及打掃辦公室，每月工時80小時，但卻僅領6000元，相當於時薪75元，被當成「廉價勞工」使用，這根本是「假學習真勞動」。中正大學政治系副教授陳尚志說，他們學校要每個兼任助理簽署「我自願是學習型助理」書面承諾書，否則就沒有工作。學習型助理工作未獲《勞基法》保障，中正大學卻強迫每個助理都要是學習型，不合理。對於學生的抗議，教育部派出王淑娟出面溝通，她表示，「學習型」或「勞僱型」是依工作性質來區分，如果大學濫用「學習型」，教育部會出面導正。不過王淑娟的說法未獲學生認同，高若想出奇不意在王的頭上捏爆雞蛋，搞得她頭髮、衣服一身臭，最後狼狽離開。隨後，學生高喊「學習臭雞蛋，還給教育部」，向教育部內丟擲大量雞蛋後，才結束抗爭。(中時)
學生在官員頭上捏爆雞蛋 教育部：不應該，
日本前首相菅直人十六日向東京地方法院提告指出，
，現任首相安倍晉三在電子雜誌中批評他執政時處理福島核災不當，
，此文章與事實不符，
，損毀他的名譽，
，故提告要求安倍刪除該文並謝罪。前首相告現任首相，
，創下日本史上罕見案例。
菅直人十六日在眾議院議員會館召開記者會表示，
，安倍在二○一一年五月廿日出版的電子雜誌中，
，提及福島第一核電廠核災後最初階段的處理時指出，
，「是菅首相要求停止注海水的」，「菅直人的周邊人士向媒體撒謊說，注入海水是菅首相英明的判斷」。
菅直人在訴狀裡強調，「這些言論都是不實的，是重大的名譽毀損」。他要求安倍刪文章，再連刊二年以上的道歉啟事，並索賠一千一百萬日圓（約台幣三百卅萬元）。
安倍以「菅首相的海水注入指示是捏造」為題的文章，刊載在電子雜誌已經二年多，媒體因此詢問菅直人，為何選在廿一日投開票的參議院選舉前提告。
菅直人答覆說，這次選舉開始開放網路競選，他已多次指出安倍的文章有誤，並要求訂正和謝罪卻遭到漠視，即使到進入選戰期間的今天，安倍的文章仍持續刊登，安倍分明是在誤導民眾。如此有損民主黨和民主黨政權形象的內容，乃有損選舉的公平性。，
受制外資在上周五大舉賣超，
，使投資人短線操作愈趨保守及觀望，
，周一台股在雙王台積電與大立光開盤仍表現疲軟下，
，使集中交易市場加權股價開盤暫報8955.27點，
，小挫2.49點，
，跌幅0.03％，
，成交15.94億元。4大期指方面，
，目前僅金融期力守榮面，
，暫報上漲0.06％；台指期、電子期與摩台期等則暫報下挫0.1％、0.03％及3.06％。權值股方面，台積電、中華電、中鋼、兆豐金、日月光、仁寶、友達、群創、台塑、南亞、台泥、台玻、和碩、台達電與遠東新等，暫表現疲軟；國泰金、富邦金、鴻海、南亞科、華航、台化、台塑化、亞泥、統一及長榮等，暫站在多方。三千金方面，股王大立光開低震盪走低，目前暫報3370元，下挫0.74；股后漢微科因購併題材持穩於高檔，現下暫報1400元平盤價；精測開高走平，目前暫報1130元平盤價。不過，受惠富邦金、國泰金與台塑化等權值股力撐短多，使台股在開市第二盤後的指數，立時由黑翻紅，迄上午9：05的加權指數暫報8968點，上漲10點，成交56億元。惟在市場追價意願相對薄弱下，逢高或仍宜低調。(工商)，
Crucial是全球領先的記憶體和儲存升級品牌，
，今日發表最新DDR4伺服器DIMM，
，即日起販售。全新Crucial DDR4伺服器記憶體模組擁有2666 MT/s的高速表現，
，運用在資料中心和超大型運算環境中將有效提升效能和頻寬。並且提供了各種伺服器模組類型及8GB至64GB多種密度的選擇。全新Crucial 2666 MT/s 8Gb型伺服器記憶體模組的速度比先前推出的2400 MT/s DIMM快了大約百分之十一1。此外，
，最新擴充的Crucial伺服器記憶體組合將支援即將移轉至下一代Intel伺服器平台的雲端和企業環境。Crucial伺服器DRAM產品行銷經理Michael Moreland表示：「為了因應不斷增加及要求更嚴苛的工作負載，
，改善資料中心裡的系統效能是組織迫切需要處理的首要任務之一。Crucial 的全新2666MT/s伺服器模組可協助資料中心和有超大型運算需求的客戶降低效能負擔，
，因為該模組使用了更快的記憶體來提升伺服器系統的效率。」Crucial是Micron Technology，
， Inc.的全球品牌。Crucial的固態硬碟(SSD)和記憶體(DRAM)升級可與超過100，000多部新舊桌上型電腦、筆記型電腦、工作站及伺服器相容。目前已在全球業界的領導零售/電子零售商店、經銷商，以及系統整合業者處銷售。(時報資訊)，
卡地亞Cartier昨於台北華南銀行總行大樓舉辦Cartier Royal卡地亞皇家之耀晚宴，
，揭開一連四天貴賓鑑賞會序幕，
，香港女星鍾楚紅（紅姑）來台朝聖，
，她稱這是與卡地亞的美麗約會，
，搭配莫三比克紅寶項鍊與緬甸紅寶鑽戒，
，總價4億5000萬元，
，紅豔照人。■青霞投資珠寶 紅姑最愛美食紅姑表示，
，喜歡卡地亞以天然寶石創作，
，每件作品都是獨一無二，別富藝術性，是否萌生收藏之意？她說戴過即擁有，把與珠寶的短暫邂逅當作永恆回憶，她坦言偶爾也會心動，如果價錢不太高，通常喜歡的就會買，別以為她揮霍，她解釋：「要讓自己心動不容易，但什麼東西都喜歡的人，品味一定有問題。」林青霞收藏的鑽石冠冕出盡風頭，紅姑也覺得美，「我有出席她60歲大壽，那時她就戴著，至今還印象深刻。」她說林青霞願意投資珠寶，應該是因為可以傳承給女兒，她開玩笑說，自己既無兒女，索性都買可以吃的，每次來台都不忘結合美食之旅，這次又愛上枇杷與胡椒餅。■錦榮開眼界 女星比辣搶版面錦榮以白馬王子形象現身女友Jolin愛牌場子，他推說不知女友喜好，自己是來開眼界，同場女星比辣搶版面，林若亞的爆乳已夠誠意，名媛攝影師陳星伊更大方秀雪白美胸，陶喆嬌妻Penny也為卡地亞跑趴，婚戒就是該牌，她甜笑說：「感謝老公讓她擁有卡地亞。」卡地亞明晚（30日）也會舉辦貴賓晚宴，將在文華東方酒店舖設星光大道，號稱超過10億元珠寶將隨嘉賓閃耀紅毯，包括陳妍希、楊采妮與范文芳都是座上賓。，
美豬議題延燒，
，農委會副主委沙志一表示，
，萊克多巴胺的含量才是政府關心的，
，政府目前態度是零檢出。(資料照，
，杜宜諳攝)
美豬議題延燒，
，農委會副主委沙志一表示，
，萊克多巴胺的含量才是政府關心的，
，若沒有這項資訊，政府目前態度是零檢出。他也表示，他吃過很多國家的豬肉，「都沒有台灣的好吃」。
美豬議題延燒 農委會副主委：台灣豬最好吃，您認為呢？
開放美豬進口議題從去年大選前延燒到選後，內定農委會主委曹啟鴻在接受《聯合報》專訪時表示，
是否開放非農委會就能決定，但「應該是這個方向」，並表示全球化下台灣不可能永遠關起門，日韓後來也開放了，台灣是外銷導向的國家，沒有能耐完全不接受美豬。對此，沙志一表示，不管美豬議題或其他國際貿易自由化政策，對台灣農產品都會有一定程度的衝擊，國內當然要做出調適與補救措施，「曹主委已經對外說明，相信用意也是維持國人健康下去做考慮。」媒體詢問，比較美豬和目前國內養豬產業產能品質，沙志一認為，每個人去國外 ，會覺得國外豬肉有一股騷味，跟國內豬肉不一樣，當然價格是另一個競爭問題，因此這部分將來國內產銷市場標示非常重要。他舉例，現在美國牛肉標示也做很好，豬肉也應該用採用相同方式。媒體追問沙志一是否吃過美豬，沙志一表示，吃過很多國家的豬肉，但都沒有台灣的好吃。(中時即時)，
