吉林是滿族的故鄉，
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，滿族菜自是火紅道地，
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，名滿天下。除了滿族菜，
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，眾多的回民帶來了清真菜，
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，由於近韓國，
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，朝鮮菜也隨處可見；再加上攤販小店，
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，吃在吉林不但是一大享受，更是一門藝術。
談到滿族菜，「滿族八大碗」毫無疑問位居首位。相傳清乾隆期間，「滿漢全席」稱霸飲食業，分「上八珍」、「中八珍」、「下八珍」，滿族八大碗就是下八珍。八大碗往往用於宴客，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大大碗公，看起來爽快，吃起來過癮，充滿濃厚鄉土味。
八大碗滿族菜頭牌
傳說八大碗在過去集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、溜等烹飪手法。至於八大碗的菜名，有說是雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、禦府椿魚、阿瑪尊肉；也有肉丸燉時蔬、抽刀白肉血腸、葉赫香辣兔、野豬肉燉乾蕨菜、貴妃雞燉黃蘑、八旗鹿肉、烏拉大碗魚、紅煨甲魚，至於何者為傳統，因時代演化改變亦多。
有時八大碗上桌，還搭配八類點心。包括糕點4種、主食4種、茶食4種等每樣各有4小盤不同點心，於是上桌就有32小盤點心，讓餐飲更是艷麗無比、美不勝收。
麻辣什錦牛羊混鍋
牛羊肉料理和醋溜白菜等都是常見的桌菜。麻辣什錦牛羊將牛羊肉混在一鍋，香辣味全入肚；燒子蓋是用碎牛肉和上麵粉下鍋炸，再切成一個個小方塊；煎粉牛肉則是將綠豆粉製成的涼粉方塊，混著牛肉炒，再拌芝麻醬，超級美味。一排排的烤羊排也是特色菜；再配上當地的炒廣東菜及其他山野菜，豐盛滿滿上桌。
燉牛肉、燉雜碎是常見的清真菜，不但佐料齊全，透過微火浸燉，色香味具佳；即使是素菜的蘿蔔、海帶、山藥和炸豆腐，也是製作講究，風味獨特。對台灣遊客來說，既新奇又入味，保證難忘。
酸甜泡菜消暑降火
朝鮮菜在吉林市，也少不了泡菜，再加上其他肉類和蔬果料理，讓吃在吉林有了更多選擇；但來到朝菜館，一定要嘗嘗這裡的涼麵，因為這裡的涼麵不但是「涼」，而且是「冰」。湯麵裡有肉片和水煮蛋，加上小黃瓜絲調味，口味酸酸甜甜，在炎炎夏日入口，不但新奇，還消暑降火。
吉林市的傳統早市，樣式多變的醬菜，放在長長的冰櫃裡，五顏六色，亮麗無比，光是看就會流口水。如有果有膽，小攤上的烤雞，有的是將即將孵出小雞的雞蛋切成兩半，側面可看見被一分為二的小雞被烤得黑黑的，這叫「烤雞」。另有一種將蛋殼剝了，直接將已長成雞仔狀的小雞，串在棍上烤，這叫「毛雞」。對不少台灣遊客來說，看了就讓人頭皮發麻。
每當華燈初上，走在吉林市夜市，燒烤店特別多，不但台灣常見的烤雞烤魚隨處可見，還有將麵筋縱切成圓柱狀上火烤；還有整隻的大茄子、大蔥和切片饅頭也可以上火烤，邊走邊吃，愜意又過癮。
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