高雄連鎖咖啡品牌季洋咖啡，
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，近來從國外引進氮氣咖啡。（柯宗緯攝）
季洋引進氮氣咖啡挑戰消費者味蕾。（柯宗緯攝）
季洋引進氮氣咖啡挑戰消費者味蕾。（柯宗緯攝）
季洋引進氮氣咖啡挑戰消費者味蕾，
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，口感嚐來猶如黑啤。（柯宗緯攝）
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，近來從國外引進氮氣咖啡，
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，堪稱全國唯一，
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，挑戰消費者味蕾，
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，業者主打兩款氮氣咖啡，
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，包括淺焙衣索比亞日曬摩卡G3、深焙浪漫威尼詩完美義式，口感猶如黑啤獨特，綿密氣泡帶點回甘，目前在高雄7家門市輪流販售試水溫，未來不排除擴大上市。業者表示，季洋主要客群為出社會的上班族，約25至45歲左右，黑咖啡一直深受消費者喜愛，為拓展冰品咖啡新市場，獨家引進氮氣咖啡，走出連鎖咖啡品牌的差異化。業者指出，氮氣咖啡源於美國，當地稱為Nitro Cold Brew，是近年從咖啡重鎮波特蘭興起的新式咖啡。顧名思義是在冷製咖啡的基礎上，注入氮氣Nitrogen，讓咖啡融合氮氣，成為充滿微細氣泡、口感猶如黑啤的獨特冷咖啡。聲名遠播的精品咖啡店如美國的Stumptown、La Colombe和澳洲的Proud Mary等，是各地氮氣咖啡熱潮的先鋒。季洋氮氣咖啡特性包括：1.採用極品莊園咖啡豆；2.分子料理原理，比冷淬咖啡更強；3.專利調配研發製程；4.咖啡灌入不溶於水之氮氣增加保鮮與無敵綿密的口感；5.我們的氮氣咖啡綿密的程度與泡沫持久力比其他泡沫飲品多數倍，是目前市面上泡沫飲品持續度最高的；6.非碳酸氣體飲料，喝了也不漲氣不傷身。業者指出，由SMART.Z與季洋咖啡共同合作研發，經歷一年的時間，季洋咖啡經過無數次的實驗，選擇以世界各國的莊園等級咖啡豆，並採用符合TQF的中央山脈礦泉水來萃取。針對氮氣咖啡使用萃取度高、口感較為厚重的以及清淡醇香兩款口味，經過20至48小時低溫萃取的Cold Brew後味道不會過酸、苦澀較低，獨特香醇核果奶油香味與豐富果香味、蔗糖和焦糖的香味。這令咖啡的口感增加多樣的層次，更順滑具有乳脂味，又帶點像喝黑啤酒般的綿密氣泡，且嘗到微甜的獨特口味甚有驚喜口感。視覺感官上，斟出來時可清晰見到氣泡與咖啡逐漸分層的美麗動態。沖泡精品咖啡後，經18小時低溫萃取後倒入高壓鋼瓶中。接著灌注入黃金比例的高壓混和氮氣並再繼續冰存24小時，讓兩者完全融合後給消費者最綿密的口感。製作好一桶好喝的氮氣咖啡，足足要耗時3天的時間。鋼瓶標準容量15公升，約35杯，從沖泡、冷粹到氮氣裝填，整個過程費時繁瑣，出廠後低溫保存7~10天，透過充氮後，能提高保鮮度並且維持滿滿的泡沫口感。由於在高壓鋼瓶中氮氣與咖啡融合為一體，經過氮氣咖啡專用設備的使用，壓縮出咖啡後，咖啡中的氮氣迅速揮發，揮發過程當中，將咖啡原本的核果奶油香味瞬間再提升數倍。猶如現煮的熱咖啡一般的散發香味，也充分運用了分子料理的概念，讓冰釀的氮氣咖啡跟現煮的熱咖啡一樣好喝，這在冰咖啡的製作與口感的呈現是一大創舉與突破。此外，冷泡咖啡有一種令人想繼續飲落去的清爽口覺，而混合氮氣後的冷泡咖啡，口感更綿密圓潤，正好滿足咖啡愛好者的雙重追求。(中時)，